Варіння пельменів — настільки просте завдання, що це блюдо в народі давно приписали до холостяцьких. Йдеться про магазинні пельмені, природно… і варяться вони часто похапцем, з таким почуттям голоду, що на похибки кінцевого результату увагу особливо не звертають.
Так як ми з вами зразкові господині, то і до варіння навіть покупних пельмешек повинні поставитися відповідально, а тут є свої нюанси. Редакція “смачного” вирішила розібратися у всіх тонкощах приготування улюбленої всіма Уральської страви і прийшла до висновку, що якісний фарш, правильно замішане тісто — це 60% успіху, а решта 40 залежать від правильного варіння, смаження або приготування на пару, а це не так вже й мало!
Як правильно готувати пельмені
Варені пельмені
Заморожені пельмені не потрібно розморожувати. Наберіть воду у велику каструлю, заповнивши її наполовину, поставте на вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Додайте сіль, лавровий лист, пару горошин перцю, куркуму (надає бульйону апетитний колір). Акуратно помішуючи, дочекайтеся, поки пельмені спливуть, потім тонкою цівкою влийте склянку холодної води, після повторного закипання варіть ще 4-5 хвилин. Трюк з холодною водою дозволяє розкритися всім смаковим якостям тісту, воно відмінно провариться, стане більш м’яким, повітряним.
Пельмені на пару
Найкраще таким способом готуються великі пельмені, так як у воді вони часто розварюються або залишаються сируватими. Наповніть гущавину пароварки очищеною водою до мітки, додайте перець горошком і лавровий лист. Змастіть решітку для продуктів маслом і викладіть пельмені, готуйте близько півгодини.
Смажені пельмені
Треба ще постаратися знайти блюдо, яке готується швидше, ніж смажені пельмені! Спосіб настільки простий, що багато хто воліє саме цей варіант. Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинної олії і на вогні трохи більше середнього підрум’яньте пельмені з двох сторін. Не забудьте посолити їх і додати спеції. Потім влийте в сковороду воду так, щоб вона покрила дно приблизно на 0,5 см.дочекайтеся, поки вода випарується, — готово.
Пельмені в мультиварці
Ті, хто обзавівся цим кухонним пристосуванням, напевно варять пельмені виключно в мультиварці: зручно, швидко, блюдо не треба постійно помішувати. Просто розподіліть пельмені по дну чаші і залийте сумішшю сметани з водою в пропорції 1 : 2, посоліть і додайте спеції. Соус повинен покривати пельмені приблизно на 5-7 см. готуйте в режимі «Випічка» протягом 20 хвилин, потім додайте тертий сир і залиште ще на 10 хвилин в режимі підігріву.
Як бачите, навіть таке нескладне блюдо можна приготувати небанальним способом і порадувати близьких кулінарною новинкою.
