Соковита і м’яка сьомга в духовці

Щоб дізнатися, як приготувати сьомгу на свято або для живлення в будні дні, скористаємося докладним описом найкращих рецептів. Риба вийде соковитою і м’якою.

Сьомга, запечена в духовці на подушці з фенхелю та лимона

З простого покрокового рецепта дізнаємося, як смачно приготувати сьомгу в духовці, щоб блюдо вийшло соковитим і м’яким.

Інгредієнти:

• сьомга – 500 г;
• корінь фенхелю – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• черрі – 2 ст.;
• маслини – 1 ст.;
• херес або біле сухе вино – 8 ч. л.;
• масло вершкове – 60 г;
• сіль, перець, пряні трави.

Приготування:

• Підготовлене філе сьомги нарізаємо невеликими порційними шматочками, солимо, посипаємо перцем і пряними травами.
• Готуємо «подушку», нарізавши фенхель півкільцями і розклавши по заздалегідь приготовленим великим смужкам пергаменту.

• Зверху на фенхель укладаємо гуртки лимона, саму рибу і зверху знову цитрус. Поруч укладаємо помідори і маслини, поділивши всі кількість на рівні частини за кількістю порційних шматків сьомги.

• Збризкуємо кожну порцію сухим вином, звертаємо конвертом, щільно закрутити краю.

• Запікаємо сьомгу в духовці при 230 °С протягом 10-15 хвилин. Подаємо до столу в гарячому вигляді, поклавши на тарілку прямо в паперовому конверті.

Сьомга, запечена з вершковим сиром

Скориставшись перевіреним рецептом, дізнаємося, як приготувати сьомгу в духовці, щоб вона вийшла соковитою і м’якою.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 2 шт.;
• сир вершковий – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• гриби – 200 г;
• шпинат за смаком;
• масло рослинне – 1 ч. л.;
• сіль.

Приготування:

• Цибулю нарізаємо четвертинками кілець, обсмажуємо разом з подрібненим часником і нарізаними пластинами грибами.
• На підготовлений порційний шматок філе сьомги, посипаний сіллю, викладаємо вершковий сир і злегка остигнула грибну суміш.

• Закриваємо всі промитими листям шпинату і другим шматком риби, укладаємо у форму для випікання.

• Форму ставимо в духовку, розігріту до 180-190 °С на 40 хвилин. Через 35 хвилин кришку можна зняти, температуру збільшити. Також при бажанні на цьому етапі можна посипати рибу натертим твердим сиром.

Сьомга з помідорами і спеціями в духовці

Соковитою і м’якою виходить сьомга в духовці, якщо приготувати її так, як описано в цьому простому перевірений рецепт з покроковими фото.

Інгредієнти:

• філе сьомги без шкіри – 2 стейка;
• олія оливкова для змащування риби;
• помідори на смак;
• цибуля синя – 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• чебрець, орегано, інші улюблені пряні трави;
• сіль, перець, спеції.

Приготування:

• Стейки присолюємо, посипаємо спеціями і ділимо навпіл, залишаємо на 20-30 хвилин промаринуватися.

• В приготовані форми з фольги укладаємо по одному шматочку риби, попередньо змастивши кожен оливковою олією.

• У підходящій ємності змішуємо наповнювач для риби, що складається з шматочків помідорів і дрібно нарізаного лука. В овочеву суміш додаємо пряні трави і улюблені спеції, ще раз грунтовно все вимішуємо.

• Розкладаємо наповнювач за формами з рибою з фольги, щільно закриваємо і відправляємо в духовку, розігріту до 200 °С, на 25-30 хвилин.

Сьомга в соєвому соусі

Приготувати сьомгу соковитою і м’якою, як в ресторані, можна в духовці за дуже простим рецептом з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Інгредієнти:

• філе сьомги на 4 порції;
• соєвий соус – 1/3 ст.;
• цукор – 2 ч. л.;
• вода – ½ ст.;
• олія оливкова за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• лимонний сік.

Приготування:

• Для приготування сьомги по цьому рецепту змішуємо в підходящій ємності, що дозволяє вмістити всю рибу з маринаду, соєвий соус, воду, цукор і подрібнений або пропущений під пресом часник.

• Сіль в маринад не додаємо, враховуючи високу ступінь солоності соєвого соусу. Викладаємо сюди підготовлені порційні шматки сьомги.

• Залишаємо рибу в маринаді на 3-4 години в прохолодному місці, однак краще, щоб вона маринувалася всю ніч.
• Укладаємо рибні стейки на деко з фольгою (сформувавши невеликі бортики), зверху наливають невелику кількість маринаду.

• Відправляємо рибу в духовку, розігріту до 220 °С, на 15 хвилин, полив лимонним соком.

Подаємо смачну соковиту і неймовірно апетитну рибу з будь-яким гарніром або овочевою нарізкою.

Сьомга у вершковому соусі

Дуже смачною, соковитою і м’якою виходить сьомга, приготовлена в духовці у вершковому соусі, як описано в класичному рецепті цієї страви.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 стейка;
• вершки – 300 мл;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• гірчиця – 2 ч. л.;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• розмарин – гілочка;
• сіль, перець, приправи до риби.

Приготування:

• Рибні стейки перетворюємо на порційні шматки, прибравши кістки і хребет. Отримавши 4 порційні шматки риби, промиваємо їх, обсушуємо, натираємо сумішшю солі, перцю і приправи.

• Викладаємо шматки філе сьомги в змащену маслом форму, залишаємо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
• За цей час встигаємо приготувати вершковий соус, змішавши вершки з яєчними жовтками і гірчицею.

• Прогрів духовку до 200 °С, встановлюємо в неї форму з сьомгою, залитої вершковим соусом. Зверху кладемо гілочку розмарину.

Запікаємо рибу 20-25 хвилин, подаємо з будь-яким гарніром, наприклад, відвареної в мундирі молодою картоплею.

Сьомга під сирною шубкою

Як ще більш смачною, соковитою і м’якою можна приготувати сьомгу в духовці? За рецептом з сиром і майонезом.

Інгредієнти:

• філе сьомги;
• моцарелла;
• сир голландський;
• майонез;
• цибуля;
• гірчиця зернова;
• сік лимона;
• кріп для подачі;
• сіль, перець.

Приготування:

• Кількісний склад інгредієнтів вибираємо згідно своїм перевагам, створюючи блюдо, максимально наближене до власного смаку.
• Підготовлене рибне філе викладаємо на змащене пергамент, покладений на деко, солимо, посипаємо чорним меленим перцем або сумішшю перців, залишаємо мінімум на 10 хвилин.

• Тонко нарізану півкільцями цибулю змішуємо з майонезом і лимонним соком, викладаємо поверх рибного філе.

• Зверху кладемо гірчицю і рясно посипаємо все сумішшю натертих сирів.

• Відправляємо в духовку при 200 °С, на 15 хвилин.
• Готову запечену сьомгу посипаємо подрібненою зеленню, залишаємо трохи охолонути.

• Нарізаємо рибний делікатес на порційні шматки, подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Сьомга в простому маринаді, запечена у човниках з фольги

Отримати сьомгу соковитою і м’якою, буквально тане в роті, зовсім необов’язково використовувати велику кількість інгредієнтів, головне – дотримуватися секрети її приготування в духовці.

Інгредієнти:

• стейки сьомги (форелі) – 3 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сіль, перець;
• соєвий соус – 50 мл;
• лимон – ½ шт.

Приготування:

• Стейки сьомги промиваємо й обсушуємо, поливаємо соком лимона, солимо, перчимо. Змащуємо поверхні риби оливковою олією, використовуючи кулінарний пензлик.

• Підготувавши стейки з двох сторін, укладаємо їх у човники з фольги, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Для виготовлення човників складаємо фольгу вдвічі, з кожного краю робимо по два-три підгину, надаємо форму.

• Встановлюємо човники з рибою на деко або у форму для запікання, ставимо в духовку на 15 хвилин при 200 °С.

• Дістаємо деко з рибою, змащуємо соєвим соусом, знову ставимо в духовку при тій же температурі ще на 10 хвилин.
• Подаємо смачну соковиту сьомгу прямо у човниках з фольги з будь-яким гарніром і овочами.

Соковита сьомга з овочами в духовці

Ще один секрет того, як приготувати сьомгу в духовці, щоб вона була соковитою і м’якою, можна дізнатися з простого рецепту.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 500 г;
• картопля молода 300 г;
• зелена спаржа – 300 г;
• черрі – дві довгі гілочки;
• кріп, петрушка;
• часник за смаком;
• лимон;
• масло вершкове за смаком;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сіль, перець.

Приготування:

• Дві половинки філе сьомги на шкірі укладаємо на лист пергаменту, солимо, перчимо. Поки риба маринується в солі і перці, готуємо всі овочі.
• На одну з половин філе сьомги укладаємо шарами пластинки часнику, зелень, гуртки лимона, шматочки вершкового масла.

• Закриваємо зверху другою половиною філе, поєднуючи тонку бік з товстою. Туго зав’язуємо рибне філе з начинкою, як буженину.

• Підготовлене філе сьомги укладаємо на деко, застелене листом пергаменту, поруч маємо овочі: нарізаний тонкими кружальцями картоплю і спаржу. Овочі попередньо солимо, перчимо і поливаємо оливковою олією.

• Також укладаємо на деко промиті заздалегідь гілочки з помідорами черрі.
• Запікаємо неймовірно апетитну кулінарну композицію при 220 °С протягом 30 хвилин.

З риби зрізаємо нитки, нарізаємо м’ясо порційними шматками, подаємо до столу, розклавши по тарілках і запечені овочі.

Ресторанний рецепт запеченої в духовці сьомги

Приготувати сьомгу в духовці, щоб вона вийшла соковитою і м’якою, як в ресторані, можна по одному з простих перевірених рецептів.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 1,5 кг;
• сир – 200 г;
• майонез – 6 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кріп, зелена цибуля – невеликий пучок;
• сіль, перець.

Приготування:

• Підготовлене філе сьомги викладаємо на деко або форму для запікання, солимо, перчимо, залишаємо на 10-15 хвилин.

• У майонез викладаємо подрібнений часник, дрібно нарізані цибулю і кріп, вливаємо лимонний сік, все грунтовно перемішуємо до однорідності.

• Викладаємо приготований соус на рибне філе.

• Рясно посипаємо натертим сиром. Відправляємо сьомгу в духовку, розігріту до 200 °С, на 25-30 хвилин.

• Подавати до столу можна цілим ефектним шматком або нарізавши на більш дрібні.

Сьомга цілком у духовці на травах

Приготувати сьомгу соковитою і м’якою можна, якщо запекти її в духовці цілком, загорнувши у фольгу з травами, часником і лимоном?

Інгредієнти:

• сьомга ціла;
• часник – 1 головка;
• лимони – 3 шт.;
• сіль, перець;
• зірочки бадьяна;
• перець горошком;
• оливкова олія;
• лавровий лист.

Трави свіжі:

• шавлія;
• базилік;
• стебла лимонного сорго;
• розмарин.

Приготування:

1. Краще придбати сьомгу, вже почищену від луски і нутрощів, щоб прискорити і полегшити приготування вишуканої страви.
2. На підготовленій промитої риби робимо надрізи в області спинки, не прорізаючи до середини, а також до черевця.
3. На подвійний великий шматок фольги укладаємо ароматну «подушку» з промитих пряних трав. Стебла лимонного сорго (якщо не вдасться придбати, то можна цей інгредієнт просто пропустити) розрізаємо навпіл і розчавлюєм ножем, як часник.
4. Не очищену головку часнику розрізаємо навпіл і розкладаємо зубчики по всій поверхні трав, кладемо і лавровий лист.
5. Лимони нарізаємо великими кухлями, викладаємо на розігріту з оливковою олією сковорідку, посипаємо цукром і перцем.
6. Розкладаємо карамелізовані лимони всередину сьомги, покладеної на зелену подушку, а також розподіляємо їх і зверху.
7. Розподіляємо по всій поверхні кілька зірочок бадьяна, перець горошком, поливаємо оливковою олією і щільно закріплюємо кінці фольги.
8. Запікаємо сьомгу в духовці при 190 °С протягом 25-35 хвилин.
9. Подаємо вишукане святкове блюдо з будь-яким соусом і запеченими лимонами.

Загальновідомо, що приготувати сьомгу дуже просто, але її також легко і пересушити, тому при готуванні не пропускаємо жодної дрібниці рецепту, щоб отримати дуже смачну, соковиту і м’яку рибу.