Як приготувати гриби сморчки та смачні рецепти

По кожному із запропонованих рецептів можна швидко і смачно приготувати гриби сморчки. Страви можна використовувати як для харчування по буднях, так і для святкового застілля.

Сморчки зі сметанним соусом

Від того, як ми приготуємо умовно-їстівні гриби зморшки, залежить не тільки смак страви, але і його безпеку для нашого організму. Тому використовуємо найкращі рецепти приготування і точно дотримуємося всіх рекомендацій.

Інгредієнти:

  • сморчки свіжозібрані – 700-800 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • масло вершкове – 2 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • сир (за бажанням) – 50 гр;
  • зелена цибуля;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Сморчки перебираємо від сміття, заливаємо водою і залишаємо замочуватися на півгодини-годину, після чого гриби промиваємо під проточною водою.
  2. Викладаємо підготовлені гриби в каструлю, знову заливаємо водою і довівши до кипіння, варимо 10 хвилин. Воду зливаємо, гриби викладаємо в будь-яке пристосування, що дозволяє стекти надлишків вологи.
  3. Великі гриби нарізаємо, дрібні залишаємо цілими, викладаємо на сковорідку, обсмажують з цибулею в невеликій кількості олії.
  4. Після присипаємо борошном, солимо, перчимо, при бажанні додаємо улюблені спеції.
  5. Продовжуємо обсмажування ще пару-трійку хвилин, викладаємо сметану, перемішуємо. Смачне і ароматне блюдо, посипаємо подрібненою зеленню, подаємо до столу.

Можна також запекти приготовані в сметані сморчки в духовці при 220 °С протягом 5-7 хвилин, посипати натертим сиром.

Соус грибний з пастою

Як смачно і правильно приготувати гриби зморшки, можна дізнатися з простого рецепту швидкого приготування з покроковими фото.

Інгредієнти:

  • зморшки – 400 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки – 2 ст.;
  • вино біле – 8 ст. л.;
  • томатний соус – 6 ст. л.;
  • соєвий соус – 6 ст. л.;
  • паприка – ½ ч. л.;
  • спагеті;
  • пряні італійські трави;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Дуже важливо провести ретельне чищення грибів. Після того, як їх перебрали, позбавляючись від сміття і пошкоджень, заливаємо водою. Її змінюємо пару разів, кожного разу її не зливаючи, а витягуючи з неї гриби і перекладаючи в іншу ємність з водою (щоб пісок і земля знову не потрапили на гриби).
  2. Очищені сморчки варимо у великій кількості води два рази по 10 хвилин, першу воду теж не зливаємо, а витягаємо гриби шумівкою.
  3. Відправляємо гриби (якщо великі, то нарізаємо) на сковорідку, в якій обсмажується попередньо нарізану цибулю.
  4. Обсмаживши інгредієнти до рум’яності, поперчив і посоливши, наливаємо на сковорідку вино, випаровуємо його до половини обсягу.
  5. Завершуємо приготування соусу з зморшків, виклавши на сковорідку соєвий і томатний соуси, а також вершки, все перемішуємо.

Подаємо заздалегідь відварену пасту з грибним соусом, посипавши подрібненою зеленню і пряними травами, на загальному блюді або порційних тарілках.

Суп зі зморшками

За простими рецептами приготування можна дуже швидко і смачно приготувати не тільки другі страви з зморшків, а також різні корисні супи з грибами.

Інгредієнти:

  • зморшки – 300 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • пшоно – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • олія соняшникова нерафінована для подачі;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Сморчки готуємо за всіма правилами, перебираємо, замочуємо і проварюємо 10-15 хвилин, нарізавши невеликими шматочками.
  • Витягаємо гриби з води, в якій їх відварювали, воду виливаємо. Затока гриби свіжою водою, варимо ще 15 хвилин додаємо в суп промите пшоно.

  • Готуємо картоплю, роблячи нарізку невеликими кубиками, разом з заздалегідь дрібно нарізаною цибулею викладаємо в повторно киплячий суп після додавання в нього пшона.
  • Суп солимо, додаємо лавровий лист, перець горошком, варимо до готовності картоплі.

  • Додаємо в суп зі зморшками подрібнену зелень і розливаємо по порційних тарілках.

У кожну тарілку додаємо по 1-2 столові ложки запашного нерафінованої соняшникової олії, подаємо до столу.

Запіканка картопляна зі зморшками

Приготувати смачну страву з грибів зморшків нескладно. Головне, знати, як це робити правильно. Простий рецепт приготування запіканки з покроковими фото – далі.

Інгредієнти:

  • зморшки – за бажанням;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • сир твердий – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез за смаком;
  • часник сушений;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Ретельно очищені сморчки відварюємо 2-3 рази по 10 хвилин, міняючи воду. Злегка остиглі гриби нарізаємо довільними шматочками обраного розміру.

  • Обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії цибулю, додаємо підготовлені зморшки, обсмажуємо 5-7 хвилин на сильному вогні (так швидше випарується волога, і гриби будуть не вариться ще раз, а саме обсмажуватися).

  • Одночасно з підготовкою грибів відварюємо картоплю в шкірці, охолоджуємо, очищаємо і натираємо на тертці. Половину картоплі викладаємо в змащену маслом форму для запікання, солимо, перчимо, посипаємо сушеним часником і злегка ущільнюємо.

  • На картоплю викладаємо грибну начинку з обсмажених зморшків, закриваємо залишилися картоплею.
  • Сир натираємо на тертці, змішуємо з невеликою кількістю майонезу і розчавленим часником, викладаємо зверху рівномірним шаром.

  • Відправляємо форму з напівфабрикатом грибної запіканки в духовку, розігріту до 220 °С на 15-20 хвилин.

Омлет зі зморшками на молоці з зеленою цибулею

Приготувати зморшки можна за різноманітними рецептами смачних і корисних страв, ознайомившись покроково з процесом приготування цих грибів.

Інгредієнти:

  • зморшки – 150 г;
  • цибулю зелений – невеликий пучок;
  • молоко – 150 мл;
  • селера стебла – 1 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Гриби очищаємо і відварюємо заздалегідь, можна використовувати заморожені (у відвареному вигляді). Так як зморшки вже пройшли теплову обробку і практично готові до вживання, тривалого приготування вони не вимагають.
  • Обсмажуємо нарізані довільно (якщо невеликі, то цей крок пропускаємо) гриби з подрібненою цибулею на сильному вогні, щоб надати апетитний смажений смак всьому блюду.
  • В кінці приготування додаємо нарізану кільцями стебло селери.
  • Яйця з’єднайте з молоком в однорідну масу, використовуючи віночок або міксер на середній швидкості. В молочно-яєчну суміш викладаємо нарізку зеленої цибулі, солимо, перчимо, перемішуємо.
  • Заливаємо отриманою сумішшю сморчки з цибулею і селерою. Не перемішуючи, закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до слабкого, готуємо 10 хвилин.

Омлет можна додатково посипати подрібненою зеленню, подати до столу в гарячому вигляді.

Салат зі зморшками і курячим філе

Ще один варіант, як приготувати зморшки, – простий рецепт у вигляді смачного і корисного салату.

Інгредієнти:

  • куряча грудка;
  • сморчки;
  • цибуля;
  • морква;
  • яйця;
  • сир твердий;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Готуємо гриби, якщо вони свіжозібрані, то проводимо повний цикл кроків по їх очищенню і відварювання до готовності до використання у подальшому приготуванні страв.
  • Відварюємо і інші інгредієнти салату (яйця, морква), а також в підсоленій воді курячі грудки (можна обсмажити або запекти в духовці).
  • Охолоджене м’ясо розбираємо на волокна або нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо в салатницю першим шаром. Кожен наступний шар промазуємо майонезом або наносимо майонезну сітку.
  • Гриби нарізаємо і обсмажуємо з цибулею, розподіляємо в салаті другим шаром, закривши шаром з натертої вареної моркви.

  • Залишилося укласти в салат нарізані соломкою яйця і рясно посипати поверхню сиром, натертим на дрібній тертці.
  • Прикрашаємо салат на свій розсуд, подаємо до столу.

Зморшки, запечені з картоплею і сиром

Особливий інтерес викликає, як приготувати сморчки в духовці з звичайними доступними продуктами за рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

  • зморшки – 1 кг;
  • картопля – 8 шт.;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.

Приготування:

  • Очищені, проварені двічі по 15 хвилин в двох змінах води сморчки нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо підготовлені гриби на половину листа.

  • На іншу частину листа викладаємо тонко нарізану картоплю, солимо, перчимо обидві нарізки продуктів.
  • Рясно змащуємо картоплю і гриби сирним соусом, змішавши натертий сир, сметану і майонез. У соус можна додати будь-які спеції і приправи, а також роздавлений часник.

  • Запікаємо гриби з картоплею в духовці при 180 °С 45-50 хвилин.

Зморшки мариновані

Ознайомившись з кращими рецептами приготування зморшків, дізнаємося не тільки як приготувати з ними різні смачні страви, але і як замаринувати про запас.

Інгредієнти:

  • зморшки – 1,5 кг;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • цукор – 1,5 ст. л;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • перець чорний горошком – 10 шт.;
  • оцет 9 % – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 1 ст. л. на півлітрову банку.

Приготування:

  • Для маринування бажано вибирати гриби невеликого розміру. Ретельно їх очищаємо і заливаємо водою на годину.
  • Після промиваємо під проточною водою і відварюємо в два прийоми, змінюючи воду. Перший раз варимо 10 хвилин, другий раз 20 хвилин.
  • Одночасно з приготуванням грибів готуємо маринад, для чого ставимо на вогонь 800 мл води підходящої ємності.
  • Поки вода нагрівається до кипіння, готуємо всі інгредієнти для маринаду, зазначені в рецепті. Часник нарізаємо дрібно, оцет, додаємо в кінці приготування.

  • Викладаємо всі спеції в киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо 5-7 хвилин, додаємо оцет.
  • Відварені другий раз гриби відкидаємо на друшляк, розкладаємо по стерильним банкам.

  • Заливаємо сморчки киплячим маринадом, в кожну банку наливаємо масло і закупорюємо. Банки вкриваємо, чекаємо до повного охолодження, прибираємо на зберігання.

Незважаючи на те, що зморшки – умовно-їстівні гриби, після грунтовної термообробки вони не тільки корисні, але ще й дуже смачні.

Інгредієнти
Поділитись з друзями
Оцініть страву:
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Залишити відповідь