Рецепт гречаних млинців

Приготувати ситні і неймовірно смачні гречані млинці дуже просто, скориставшись одним з кращих рецептів з покроковими фото.

Млинці з гречаного борошна на кефірі

Дуже смачні гречані млинці можна приготувати за простим рецептом з покроковими фото на кефірі.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• гречана мука – 50 г;
• пшеничне борошно – 30 р;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• кориця – 1/3 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Приготування:

• У підігрітий до теплого стану додаємо кефір 100 мл теплої води (якщо бажаємо отримати тонкі млинці), можна готувати і без води, якщо їх товщина не має значення.
• У кефір додаємо масло, сіль, цукор і яйце, розмішане до однорідності.

• Змішуємо в окремій ємності сухі інгредієнти, обидва види борошна і корицю. Підмішуємо суху суміш до кефірної маси і замішуємо гречане тісто для млинців бажаної консистенції.
• Даємо тісту постояти 10-15 хвилин, щоб воно злегка розбухло (особливість гречаного борошна), коригуємо консистенцію додаванням теплої води.
• Випікаємо гречані млинці традиційним способом на сковороді, роблячи двосторонню обжарку.

• Подаємо просте і корисне блюдо, приготовлене по-домашньому, з будь-яким соусом.

Молочні гречані млинці без пшеничного борошна

Особливо смачними виходять гречані млинці по простому рецептом з покроковими фото на молоці.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• борошно гречана – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• масло рослинне – 50 мл;
• мед – 3 ст. л.;
• сіль, сода по дрібці.

Приготування:

• Гречане борошно для млинців можна використовувати готову. Інший варіант – її приготування з крупи в домашніх умовах в кавомолці. Змішуємо все вказане в рецепті кількість гречаного борошна з підігрітим молоком, залишивши 1/3.

• Однорідну масу з розведеною гречаного борошна з молоком залишаємо на 10-15 хвилин, після набухання буде простіше визначитися з консистенцією майбутнього тесту.
• Додаємо до гречано-молочної масою яйця, мед (замість нього можна використовувати цукор) і рослинну олію, все грунтовно вимішуємо і додаємо молоко, що залишилося.

• Підмішуємо в тісто сіль і соду, ще раз ґрунтовно вимішуємо (при необхідності додаємо трохи теплої води), випікаємо.

• Готові гречані млинці без додавання пшеничного борошна виходять дуже смачними, дієтичними і корисними. При цьому вони ажурні і мають приємний аромат і кавовий колір.
• Млинці складаємо стопкою, промазуючи кожен (при бажанні) маслом і медом, змішавши їх разом, або вибираємо для подачі інший варіант соусу.

Гречані млинці на дріжджах з вершками і сметаною

По одному з кращих рецептів з покроковими фото приготуємо смачні ароматні гречані млинці на дріжджах.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст. + 1 ст.;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• гречана мука – ½ ст.;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• яйце;
• сіль, сода по дрібці.

Приготування:

1. Для приготування рідкої основи тесту для гречаних млинців розвести в одній склянці підігрітого молока дріжджі, цукор і сметану.
2. Додаємо в однорідну молочну масу гречане борошно, розмішуємо до однорідності. Закриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на пару годин.
3. Тісто для гречаних млинців збагачуємо внесенням додаткових інгредієнтів: теплого молока, розтопленого вершкового масла, яєчного жовтка, по дрібці солі і соди. Все грунтовно вимішуємо в однорідне тісто без грудочок.
4. Визначившись з отриманої консистенцією, до завершення процесу обережно підмішуємо заздалегідь збиті яєчні білки.
5. Процес випічки гречаних млинців має свої особливості, пов’язані з відсутністю глютену в гречці. Випікати млинці слід на слабкому вогні, перевертають їх дуже обережно, коли гору млинців вже буде пропеченим.

Мереживні млинці з гречаним борошном

По простому покроковому рецепту приготуємо смачні гречані млинці на дріжджах.

Інгредієнти:

• молоко – 600 мл;
• дріжджі сухі – 2 ч. л. (20 г свіжих);
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• яйце;
• масло вершкове – 3 ст. л.;
• борошно гречана – 150 г;
• борошно пшеничне – 150 р.

Приготування:

• Активуємо дріжджі в теплому молоці, розмішати і давши постояти близько 10 хвилин.

• Готуємо рідку дріжджову основу для гречаних млинців, роблячи добавки в дріжджову суміш. Повністю розчиняємо в молоко з дріжджами сіль і цукор, додаємо яйце і розтоплене масло.

• Вносимо в рідку основу млинців гречане і пшеничне борошно, добре вимішуємо рідкувате тісто, вкриваємо і залишаємо на годину.
• Дріжджове тісто обминаємо, розмішавши його ложкою. Після того як тісто «сяде», знову вкриваємо і даємо підійти вдруге (протягом 35-40 хвилин).

• Знову розмішуємо тісто і приступаємо до випічки. Випікати гречані млинці краще на сковорідці з невеликим діаметром, так як вони дуже крихкі.

Гречані млинці – панкейки

За відомим перевіреним рецептом з покроковими фото приготуємо товсті апетитні гречані млинці – панкейкі.

Інгредієнти:

• борошно гречана – 75 г;
• борошно пшеничне – 75 г;
• дріжджі свіжі – 7 г;
• сіль – 5 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 80 г;
• молоко – 150 мл

Приготування:

• Готуємо суху суміш, змішавши гречане і пшеничне борошно. До суміші додаємо сіль і розкришені свіжі дріжджі, розтираємо їх з борошном.

• Відокремлені від білків, жовтки змішуємо зі сметаною. Розводимо отриману суміш молоком, попередньо підігрітим до дуже гарячого стану (80 °С), безперервно перемішуючи масу.

• Виливаємо рідкі інгредієнти в ємність з сухою сумішшю невеликий цівкою, постійно перемішуючи.
• Вкриваємо замішане тісто плівкою, даємо постояти 1,5 години.

• За цей час збиваємо білки в пишну піну (при бажанні можна додати невелику кількість цукру).
• Акуратно підмішуємо білкову масу в тісто, знову вкриваємо і залишаємо на пару годин.

Випікаємо гречані млинці невеликого розміру, перевертаючи при пропеченному верху.

Заварні гречані млинці

Пишними і дуже смачними виходять гречані млинці за рецептом заварного тіста з покроковими фото.

Інгредієнти:

• гречане борошно – 300 г;
• окріп – 250 мл;
• молоко – 200 мл;
• дріжджі свіжі – 12 м;
• цукор – ½ ч. л.;
• сіль;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Половину гречаного борошна заливаємо окропом при безперервному перемішуванні, щоб не утворилися грудки.
2. Густу масу розводимо залишилася водою, молоком і додаємо дріжджі, заздалегідь активовані в невеликій кількості води.
3. Залишаємо тісто в захищеному вигляді на півтори години, після чого смажимо, як зазвичай.
4. Заварні млинці з гречаного борошна виходять «дірчасті» і дуже смачні без особливих клопотів з тестом.

Гречані млинці не тільки дуже смачні й корисні, але ще й чудово прикрасять повсякденне харчування, а також будуть особливо бажаними в раціоні тих, що худнуть і діабетиків.