Готуємо печінку яловичу смачною і м’якою на сковороді з цибулею

Яловича печінка – корисний субпродукт. Розповімо, як приготувати печінку на сковороді з цибулею, щоб вона вийшла смачною, м’якою і сподобалася всім.

Яловича печінка з цибулею – простий рецепт

Приготувати м’яку і смачну яловичу печінку на сковороді з цибулею не так складно, як може здатися. Головне, запам’ятати, що такий продукт не можна довго смажити, інакше печінка вийде сухою.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 250 г цибулі;
• 1,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. перцю;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Яловичу печінку очистити від плівок і вирізаємо великі судини з жовчю, які і роблять її гіркою. Нарізаємо субпродукт на однакові по товщині шматочки (це важливо). Щоб це було легше зробити, печінку можна злегка підморозити.

• Перекладаємо її в миску, солимо, перчимо й перемішуємо.

• Цибулю шаткуємо півкільцями. Тут теж важливий момент – овоча повинно бути в два рази менше, ніж печінки.

• На сковороді розігріваємо олію, відправляємо м’ясний субпродукт і обсмажуємо при постійному помішуванні.
• Як тільки печінка посвітлішає, додаємо цибулю. Солимо, перчимо, перемішуємо.

• Смажимо до тих пір, поки не випарується вся волога, а цибуля не придбає коричневий колір. Прибираємо страву з вогню.

Надати м’якість печінки, а також позбавити її від гіркоти допоможе такий кулінарний прийом, як вимочування в молоці. Але якщо печінка молода, і ви в цьому впевнені, то вимочувати субпродукт необов’язково.

Яловича печінка з цибулею та сметаною

Багато господині радять приготувати яловичу печінку на сковороді не тільки з одним цибулею, але і з додаванням такого кисломолочного продукту, як сметана. Вона сприяює тому, що печінка виходить соковитою, м’якою і смачною.

Інгредієнти:

• 700 г яловичої печінки;
• 4-5 цибулин;
• 150 мл сметани;
• сіль і перець за смаком;
• зелень за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Підготовлений субпродукт нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо на сковороду з вже розігрітим маслом, смажимо протягом 10 хвилин.

• Після печінку солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо на малому вогні ще 10 хвилин.
• В цей час невеликими кубиками подрібнюємо цибулю і пасеруємо його до рум’яного кольору на окремій сковороді.

• Тепер до печінки додаємо сметану, ще трохи солимо, перчимо, перемішуємо.

• Потім викладаємо обсмажені цибулю, змішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

• В кінці підсипаємо будь за смаком подрібнену зелень, перемішуємо і знімаємо готову страву з вогню.

Смак страви залежить від якості субпродукту. Яловича печінка повинна бути однорідного кольору, без плям, мати свіжий, навіть солодкуватий, але не кислий запах.

Яловича печінка по-турецьки

Пропонуємо приготувати таке незвичайне частування, як яловича печінка по-турецьки. Навіть якщо у вашій родині не дуже люблять м’ясні субпродукти, то від такої страви вони точно не відмовляться. Печінка виходить смачною, м’якою і з незвичайним ароматом.

Інгредієнти:

• 1 кг печінки;
• 3 цибулини;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 2-3 ст. л. меду;
• 60 мл рослинної олії;
• 7 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 1 ч. л. солі;
• ½ Склянки окропу;
• 100 г рису.

Приготування:

• Яловичу печінку нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку миску. Солимо, додаємо крохмаль, роздавлені зубчики часнику, паприку. Вливаємо олію, все перемішуємо і маринуємо протягом 20 хвилин.

• Після перекладаємо мариновану печінку в сковороду з олією і обсмажуємо з усіх боків.

• Додаємо цибулю, перемішуємо і тушкуємо протягом 5-7 хвилин.

• Для соусу в миску викладаємо томатну пасту, додаємо до неї соєвий соус і мед, розмішуємо. Вливаємо гарячу воду і розмішуємо до повного розчинення меду.

• Отриманим соусом заливаємо печінка, перемішуємо і готуємо під кришкою 5-7 хвилин.

• Готову страву подаємо разом з відвареним рисом.

Яловичу печінку не варто обсмажувати більше 5 хвилин з одного боку, інакше вона втратить вологу і весь свій смак.

Яловича печінка з цибулею і вершками

Приготувати яловичу печінку на сковороді можна як зі сметаною, так і з вершками. Завдяки такому кисломолочному продукті печінка виходить м’якою, з ніжним вершковим смаком. Обов’язково смажимо субпродукт з цибулею, він надає не тільки смак, але і соковитість.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 2 цибулини;
• 200 мл вершків (20 %);
• сіль і перець за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Невеликими брусочками нарізаємо яловичий субпродукт і обсмажуємо на олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

• Після печінки відправляємо нарізану півкільцями цибулю, перемішуємо і продовжуємо смажити до прозорості цибулі.

• Далі печінка з цибулею солимо, перчимо, вливаємо до них вершки, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 20-25 хвилин.

• При виборі яловичої печінки варто віддати перевагу свіжому, а не замороженого продукту, з якого не вийде приготувати по-справжньому смачне блюдо.

Печінка по-строгановськи

Спочатку таке частування готували з яловичини, але сьогодні господині розповідають, як приготувати по-строгановськи яловичу печінку на сковороді з цибулею. І, дійсно, страва виходить м’яким, смачним і дуже вишуканим.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 150 мл сметани;
• 3 ст. л. томатного соусу;
• 2 цибулини;
• 1,5 ст. л. крохмалю;
• 1,5 ст. л. гірчиці (не гостру);
• 25 г вершкового масла;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль і перець за смаком;
• 2 ст. л. зелені;
• 2 лаврових аркуша.

Приготування:

• Нарізану на невеликі шматочки яловичу печінку солимо і перчимо, посипаємо крохмалем, перемішуємо.
• Обсмажуємо печінку на суміші вершкового і рослинного масел з двох сторін по 2-3 хвилини.

• На окремій сковороді пасеруємо до золотавості покришену кубиками цибулю і після перекладаємо її до яловичого продукту, слідом кладемо лавровий листочок.

• У сметану вливаємо томатний соус або розведену у воді томатну пасту, додаємо гірчицю, розмішуємо до однорідності.
• Соусом заливаємо печінка, перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо 2-3 хвилини.

• В кінці підсипаємо будь-яку подрібнену зелень. Можна подавати страву до столу.

Щоб яловича печінка вийшла м’якою, досвідчені господині радять солити її в самому кінці приготування.

Яловича печінка з цибулею та картоплею

Яловича печінка з цибулею та картоплею – просте, але смачне блюдо, яке можна приготувати на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 2 цибулини;
• 3-4 бульби картоплі;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 великий помідор;
• сіль і перець за смаком;
• куркума і паприка за смаком;
• зелень.

Приготування:

• У розігріту сковороду вливаємо вже розтоплене вершкове масло, підливаємо рослинна і викладаємо нашатковану кубиками цибулю. Обсмажуємо до прозорості і м’якості.

• На іншій сковороді розігріваємо рослинну олію і викладаємо картоплю, яку нарізаємо невеликими брусочками. Смажимо до готовності.

• Тепер до цибулі додаємо шматочки яловичої печінки, перемішуємо і тушкуємо 5-7 хвилин.

• Після печінки підсипаємо сіль, перець, куркуму і паприку.

• Слідом викладаємо подрібнений кубиками помідор, перемішуємо, тушкуємо ще пару хвилин.

• Потім перекладаємо печінку до картоплі, перемішуємо, готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Готове блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо будь подрібненою свіжою зеленню і подаємо до столу.

Яловича печінка по-східному

Яловича печінка по-східному — ще один цікавий спосіб приготування м’ясного субпродукту. Блюдо виходить яскравим, ароматною і дуже смачною.

Інгредієнти:

• яловича печінка;
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• солодкий перець;
• 2 зубчики часнику;
• 20 г вершкового масла;
• рослинна олія;
• коріандр;
• солодка паприка;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. На сковороді з розтопленим вершковим і рослинним олією до прозорості обсмажуємо нарізану цибулю чвертькільцями.
2. Додаємо подрібнений на тертці часник, перемішуємо, обсмажуємо буквально хвилину.
3. Тепер відправляємо нарізаний зелений і червоний болгарський перець, перемішуємо, смажимо 2 хвилини.
4. Після додаємо до овочів невеликі шматочки яловичої печінки, обсмажуємо протягом 7 хвилин.
5. Солимо, перчимо, додаємо паприку і коріандр.
6. Слідом за спеціями відправляємо в сковороду томати, і як тільки вони дадуть сік, накриваємо кришкою і готуємо 20-25 хвилин.
7. В кінці додаємо ще трохи свіжих овочів, прогріваємо пару хвилин і знімаємо з вогню.
8. Готове блюдо викладаємо на широку тарілку, зверху присипаємо свіжою зеленню і відразу подаємо до столу.

Приготувати смачну і м’яку яловичу печінку на сковороді з цибулею досить просто, головне, знати, як правильно вибрати якісний продукт. Печінка сама по собі поживна, але особливо добре вона поєднується з різними соусами, овочами і крупами.