На зиму приготувати томатну пасту в домашніх умовах можна через м’ясорубку з різних, найкращим і цікавим рецептами з покроковими фото.
Томатна паста класична домашня
Для приготування томатної пасти в домашніх умовах на зиму за класичним рецептом через м’ясорубку нам буде потрібно всього два інгредієнти: самі помідори і сіль.
Інгредієнти:
- помідори;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Помідори для пасти підійдуть тільки дуже стиглі, м’ясисті. Їх миємо й нарізаємо великими довільними шматками, зручними для подрібнення на м’ясорубці.
- Можна розрізати помідори навпіл, з кожної половини рукою злегка віджати сік в окрему ємність. Віджаті помідори складаємо в іншу миску.
- Підготовлені будь-яким способом томати пропускаємо через м’ясорубку.
- Томатне пюре солимо і ставимо на прогрівання, доводимо до кипіння, варимо близько години (в залежності від того, якою мірою густоти потрібна паста).
- Якщо спочатку не ставиться завдання отримати гостру томатну пасту, то не додаємо оцет, присутньої кислоти в томатах цілком вистачає для консервації.
- У киплячому вигляді розкладаємо томатну пасту по стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками і закупорюємо. Всі банки перевертаємо і вкриваємо до охолодження.
Зберігати томатну пасту можна при кімнатній температурі.
Гладка однорідна томатна паста
В домашніх умовах можна приготувати на зиму однорідну гладку томатну пасту з приємною густою консистенцією. Подрібнювати помідори для такої пасти будемо через м’ясорубку, використовуючи простий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- помідори;
- сіль, цукор за смаком.
Приготування:
- Підготовлені помідори нарізаємо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку і викладаємо в сито з дрібними отворами.
- Томатне пюре, викладене в сито на 10-15 хвилин, кілька раз перемішуємо. Сік можна використовувати в якості напою або заморозити для приготування інших страв.
- Решту густу масу викладаємо в підходящу ємність і ставимо на вогонь, додавши сіль і цукор. Проварюємо томатну пасту після закипання 15-20 хвилин, ще раз подрібнюємо заглибним блендером.
- Знову нагріваємо до кипіння, варимо 5-7 хвилин і розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо спеціальним пристосуванням для домашнього консервування.
Густа домашня томатна паста
Приготувати пасту на зиму в домашніх умовах можна досить густому вигляді, пропустивши помідори, згідно з рецептом, через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- помідори;
- сіль за смаком;
- цукор за смаком.
Приготування:
- Для приготування смачної густий томатної пасти необхідно виконати дві умови: готувати з стиглих помідорів і максимально звільнити томатне пюре в сирому вигляді рідини.
- Помідори промиваємо та нарізаємо великими довільними шматками. Пропускаємо всі заготовлені овочі через м’ясорубку.
- В друшляк кладемо марлю, складену в два шари, відкидаємо масу, зав’язуємо вузлом зверху і підвішуємо над будь-якою ємністю на 2-3 години.
- Густу частину томатного пюре викладаємо в емальований ємність, додаємо сіль, цукор і нагріваємо при постійному перемішуванні (густа маса може швидко пригоріти).
- Після того як томатне пюре закипить, зменшуємо вогонь до слабкого кипіння і варимо 10-15 хвилин.
- У гарячому вигляді викладаємо пасту в підготовлені стерилізовані банки, закупорюємо за всіма правилами домашнього консервування.
Томатна паста з яблуками і часником
По одному з кращих рецептів приготуємо в домашніх умовах томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- яблука – 6 шт.;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 6 шт;
- перець солодкий – 4 шт.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- цукор – 8 ст. л.;
- оцет 9 % – 150 мл
Приготування:
- Всі овочі нарізаємо довільно, але щоб шматки вільно поміщалися в отвір м’ясорубки.
- Подрібнивши всі овочі, викладаємо пюре простору в емальований посуд або посуд зі спеціальним покриттям, ставимо на прогрівання.
- Після закипання вогонь зменшуємо до невеликого кипіння, додаємо корицю, розмішуємо. Інші спеції кладемо в марлевий мішечок або шматок тканини, складений конвертом і перев’язаний нитками.
- Опускаємо спеції в марлі в загальну масу, перемішуємо, залишаємо на випарювання зайвої рідини до потрібної міри.
- Проваривши томатну пасту при періодичному перемішуванні пару годин, витягаємо мішечок зі спеціями, «проходимся» блендером.
- Додаємо в однорідну гладку томатну пасту, сіль, цукор і оцет, знову доводимо до кипіння, розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо.
Томатна паста, заморожена на зиму
В домашніх умовах дуже просто приготувати свіжу томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку або блендер і заморозивши, як вказано в рецепті.
Інгредієнти:
- помідори стиглі.
Приготування:
- Помідори промиваємо, нарізаємо, як зручно для подрібнення (будь-яким способом). При бажанні можна відразу додати сіль і цукор, але це зовсім необов’язково.
- В такому вигляді вже можна розливати пасту силіконових формочках для випікання.
- Якщо є бажання заготовити більш густу томатну пасту, то спочатку відкидаємо томатне пюре на друшляк з марлею, даємо надлишків соку стекти.
- Відправляємо формочки з томатною пастою в морозильну камеру на два-три години.
- Витягаємо томатну пасту в порційному вигляді, перекладаємо в пакети для заморозки, прибираємо на зберігання.
- Таким зручним способом кожна господиня просто зобов’язана заготовити томатну пасту, щоб взимку порадувати свою сім’ю стравами зі смаком свіжих томатів.
Томатна паста з крохмалем
При бажанні в домашніх умовах можна приготувати дуже густу пасту на зиму, прокрутивши помідори через м’ясорубку і додати крохмаль.
Інгредієнти:
- помідори стиглі – 5 кг;
- крохмаль – 5 ст. л.;
- перець гострий – ½ ч. л.;
- сіль – 50 р;
- цукор – 50 г;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування:
- Помідори промиваємо, нарізаємо для подрібнення в м’ясорубці. Пропустивши помідори через м’ясорубку, викладаємо отримане пюре в приготовлену ємність, в якій будемо варити пасту.
- Поставивши ємність з томатним пюре на вогонь і довівши до кипіння, варимо 30 хвилин, в кінці додаємо цукор і сіль. Вимкнувши вогонь, подрібнюємо пюре заглибним блендером (необов’язково).
- Частина увареної томатної пасти перекладаємо в підходящу ємність, змішуємо з крохмалем до однорідності.
- Знову включаємо нагрівання під ємністю з пастою, що залишилася, як тільки вона закипить, вливаємо тонким струмком пасту з крохмалем.
- До цього моменту у нас повинен бути підготовлений наповнювач з нарізаних і подрібнених в блендері гострого перцю і часнику.
- Викладаємо гостру добавку, а також мелений перець в томатну пасту відразу після того, як завершимо вливання раніше відлитої частини з крохмалем. Все грунтовно вимішуємо, варимо 4-5 хвилин, додавши оцет і лавровий лист.
- Розкладаємо гарячу густу томатну пасту по стерильним банкам, ущільнюючи, щоб не утворювалося бульбашок з повітря.
Закупорюємо банки стерильними кришками, прибираємо на зберігання.
Томатна паста швидкого приготування
Дуже просто можна приготувати томатну пасту в домашніх умовах на зиму, скориставшись простим рецептом і пропустивши помідори через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- помідори – 5 кг;
- солодкий червоний перець – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль, цукор за смаком.
Приготування:
- Помідори і перець очищаємо, ріжемо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку.
- Ємність з томатним пюре і соком ставимо на середній вогонь.
- Поки вся маса повільно прогрівається, відокремлюємо томатний сік від м’якоті (його також можна закатати в банки на зиму). Для відділення соку опускаємо в томатну масу сито відповідного діаметра і черпаємо утворився в ньому сік ополоником.
- М’якоть перебиваємо блендером в гладку однорідну масу, прогріваємо до кипіння.
- Викладаємо в томатну пасту розчавлений під пресом очищений часник, сіль і цукор, все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 15-20 хвилин.
Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, попередньо їх простерилізований. Закатуємо томатну пасту, закривши гарячими кришками, витягнутими з окропу.
Томатна паста в мультиварці
У домашніх умовах, проваривши помідори або пропустивши їх через м’ясорубку, можна швидко і смачно приготувати томатну пасту на зиму за рецептом в мультиварці.
Інгредієнти:
- помідори стиглі – 2 кг;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- часник – 3 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – ½ ст. л.;
- базилік – 1 пучок.
Приготування:
- В мультиварці виходить дуже смачна томатна паста, однак недолік – невеликий обсяг, який можна приготувати за один раз.
- Помідори для приготування томатної пасти в мультиварці можна прокрутити на м’ясорубці, так і просто нарізати шматочками, потім прогріти.
- У будь-якому випадку, після прогрівання чашу мультиварки в режимі «Гасіння» протягом півгодини, пюре подрібнюємо блендером.
- Перед тим як довести томатну пасту до максимальної однорідності блендером, можна покласти будь-які овочеві добавки або зелень, наприклад, базилік.
- Після того, як подрібнили блендером томатну пасту, додаємо сіль, цукор, роздавлений часник (за бажання), знову закриваємо кришку. Встановлюємо мультиварку в будь-який з режимів: «Варка», «Гасіння», «Мультиповар», готуємо ще півгодини.
- Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, закупорюємо за всіма правилами.
Будь-яка досвідчена господиня знає, що домашня томатна паста, приготовлена своїми руками, на користь і смак набагато перевершує будь-які покупні варіанти. Саме тому заготовимо такий потрібний і важливий продукт харчування для своєї сім’ї за різними перевіреними рецептами.
