Консервування – один із способів обробки харчових продуктів з метою подальшого тривалого їх зберігання. Консервування – це термічна обробка продуктів і банок, в яких ті будуть зберігатися, таким чином, щоб умертвити всі мікроорганізми, що викликають псування продуктів.

Рецепти консервації продуктів

Сьогодні під поняттям «консервування» мається на увазі будь-який процес, який так чи інакше впливає на тривале зберігання овочів, фруктів, грибів, м’ясних виробів.

У поняття консервування входять: соління, варення, маринування, квашення, сушка, копчення, кандируванння, в’ялення.

Домашнє консервування у вигляді солінь вимагає обов’язкової присутності кухонної солі в рецепті консервування. Консервування з сіллю – це обробка продуктів за допомогою солі і часткове позбавлення їх від зайвої кількості вологи. Консервуванню з сіллю можуть піддаватися: риба, м’ясо.

Домашнє консервування у вигляді квашення також вимагає наявності солі в рецепті консервування. В процесі квашення в продуктах виділяється кислота, і бактерії, що утворюються при цьому не дають продуктам пліснявіти. Консервуванню у вигляді квашення піддається ряд овочів (білокачанна капуста, огірки, помідори, кабачки), деякі фрукти (яблука) і ягоди (журавлина, брусниця).

Домашнє консервування у вигляді маринування, як правило, засноване на наявності кислотного середовища, самого по собі смертельної для бактерій. Для такого консервування використовується, як правило, оцтова, лимонна, молочна кислоти.

Домашнє консервування у вигляді сушки використовувалося одним з перших в історії людства. Сушінні можуть піддаватися практично всі овочі, фрукти, м’ясо, риба, гриби. В процесі такого консервування з продуктів повністю видаляється волога.

1 год 5 хв1177
Гострі мариновані дрібні патисони припадуть до смаку кожному домочадцю: їх смачно їсти разом з другими стравами, оскільки за цим рецептом вони виходять
Консервована квасоля на зиму в банках
10 год 30 хв40133
Консервована квасоля – дуже корисний продукт, який відмінно поєднується з м’ясом і рибою. Квасоля містить достатню кількість білка і здатна замінити м’
0872
Помідори у власному соку — проста і дуже смачна закуска на зиму, буквально пальчики оближеш. Зараз поділимося рецептом такої заготовки в різних варіантах приготування.
як закрутити березовий сік
15 хв0388
Кожної весни починається період збору березового соку і багатьох цікавить, як його можна зберегти на зиму, тому в даній статті розглянемо найбільш популярні
0381
Ці яскраво-жовті гриби з капелюшками, що нагадують воронку, дуже корисні і неймовірно смачні в будь-якому вигляді. Пропонуємо найпопулярніші рецепти приготування
ткемалі з сливи на зиму
60 хв0544
Давайте на зиму приготуємо класичний соус ткемалі з сливи по одному з рецептів грузинської кухні з покроковими фото. Класичне ткемалі по-домашньому Приготувати
білі гриби мариновані на зиму
01.2к.
Білий гриб – самий корисний і смачний. Законсервувати на зиму боровик можна різними способами, але ми розглянемо рецепти приготування маринованих грибів.
2 год 0 хв0415
У холодну пору року дуже хочеться з’їсти щось смачне. Щоб себе потішити, багато господині заготовляють солодкі помідори на зиму, використовуючи рецепти
0541
На зиму можна заготовити дуже смачні помідори за рецептом з покроковими фото в літрових та інших банках з пряним солодким розсолом. Помідори в солодкому
60 хв0529
На зиму можна приготувати дуже смачний соус з терену, користуючись кращими простими рецептами з докладним описом і покроковими фото. Соус з терену до м’
помідори у власному соку
60 хв0417
Томати у власному соку – відмінна заготівля на зиму, яку можна подати як закуску або використовувати для приготування інших страв. Пропонуємо кілька простих
02.5к.
Консервовані помідори з аспірином, залиті холодною водою, — безпрограшна закуска холодної восени або взимку. У представлених рецептах розрахунок продуктів
60 хв01.3к.
Кожен грибник знає, наскільки смачна закуска виходить з рижиків. Ми зараз розповімо, як в домашніх умовах швидко і смачно засолити цей благородний гриб.
60 хв0492
Баклажани дуже популярні в зимових заготовках, адже це одні з небагатьох продуктів, здатних при тепловій обробці не втрачати своїх цінних властивостей.
1 год 30 хв0897
Існує безліч рецептів маринованих помідорів на зиму. Розглянемо з часником, у міру пікантні, дуже смачні і солодкі. Помідори з часниковою начинкою Можна
60 хв0369
Лечо з огірків з томатною пастою – популярна заготівля на зиму, яку дуже просто приготувати в домашніх умовах. Класичний варіант готують з солодкого перцю
45 хв0425
Більшість господинь з побоюванням ставиться до стерилізації заготовок на водяній бані. Представлені нижче покрокові рецепти з фото маринованих помідорів
Томатна паста на зиму
60 хв0765
На зиму приготувати томатну пасту в домашніх умовах можна через м’ясорубку з різних, найкращим і цікавим рецептами з покроковими фото.
Лечо з огірків на зиму
60 хв0266
Лечо з огірків — популярна закуска, яку господині готують на зиму. Пропонуємо добірку цікавих рецептів, що входять у серію «Пальчики оближеш».
Морква по–корейськи на зиму
2 год 0 хв0592
Нижче представлена добірка рецептів приготування моркви по-корейськи на зиму в банках. Покрокові фото допоможуть запастися дуже смачною і пряною закускою