Солодкі помідори на зиму в 3-літровій банці

Час приготування: 2 год 0 хв

У холодну пору року дуже хочеться з’їсти щось смачне. Щоб себе потішити, багато господині заготовляють солодкі помідори на зиму, використовуючи рецепти на 3-літрову банку.

З болгарським перцем

Існує безліч рецептів солодких помідорів на зиму, але це вважається одним з найбільш вдалих. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-літрову банку.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5 кг;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцет 9 % – 3 ст. л.;
  • цибуля – 2 шматочки;
  • болгарський перець – ¼ шт.;
  • духмяний перець в горошку – 5 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • кріп – 1 гілочка;
  • лист вишні – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

  • Ретельно вимити томати. Почистити цибулю і часник, теж вимити. У перцю видалити все зайве.
  • Порубати цибулю невеликими шматочками. Покласти в стерильну тару. Відправити сюди також листя вишні, лавровий лист і кріп.
  • Подрібнити часник і покласти в банку. Додати духмяний перець.

  • Акуратно укласти в ємність томати. Кожен плід наколоти ножем, щоб шкірка не лопнула при закатці.
  • Овочі в банку залити киплячою водою. Прикрити кришкою і дати постояти хвилин 10.

  • Після закінчення зазначеного часу рідину вилити в каструлю. Додати 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі (краще всього кам’яної).
  • Поставити каструлю на вогонь і почекати, поки її вміст скипить.
  • У банку вилити вказану кількість оцту.
  • Залити томати киплячим розсолом. Накрити кришками і закатати.

Перевернути банки і тепло вкрити. Почекати повного остигання і прибрати в холод на зберігання.

Помідори з яблуками

Якщо хочеться спробувати незвичайні солодкі помідори, слід заготовити їх на зиму по цьому рецепту на 3-літрову банку. В даному випадку не використовується оцет або лимонна кислота, так як яблука і без того виступають консервантом і надають пікантність смаку.

Інгредієнти:

  • кислі яблука – 3 шт.;
  • помідори – 1,5 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • вода.

Приготування:

  • Вибрати томати середнього або невеликого розміру, добре вимити.
  • З яблук видалити серединку. Порізати фрукти великими шматками або кільцями. Шкірку не прибирати.

  • На дно підготовленої банки викласти нарізані фрукти, а потім томати. Кожен плід перед цим проколоти кілька разів.
  • Під час розкладання помідорів додати ще яблук. Інгредієнти розміщувати щільно, але не дуже притискати.

  • Залити заготівлю киплячою водою. Прикрити стерильними кришками і дати постояти протягом 20 хвилин.
  • Злити рідину з банки в каструлю. Додати туди сіль, цукор, поставити на плиту. Закип’ятити і готувати близько хвилини до повного розчинення сипучих компонентів.

Вилити киплячий розсіл в банки і закрити кришками. Перевернути і тепло укутати. Після остаточного охолодження (не менше доби) прибрати заготовки в холод на зберігання.

Дуже смачні помідори

Ці солодкі помідори на зиму виходять в міру гострими і неймовірно смачними. Рецепт розрахований на 3-літрову банку, а компоненти можна варіювати за своїм розсудом.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • чилійський перець – 1 колечко;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • парасолька кропу – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • лист хрону – 1 шт.;
  • листя чорної смородини – 4 шт.;
  • корінь хрону сушений – 3 кружечка;
  • запашний перець горошком – 6 шт.;
  • перець чорний горошком – 10 шт.;
  • насіння гірчиці – 15 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • оцтова кислота 70 % – 1 ч. л.

Приготування:

  • Всі компоненти промити. Цибулю, часник і солодкий перець порізати довільним чином.
  • На дно підготовленої банки викласти більшу частину подрібненої цибулі, кріп. Заповнити ємність томатами, додаючи шматочки перцю. Наверх додати ще трохи цибулі.

  • Довести воду до кипіння і залити заготовки. Прикрити кришками і почекати 15 хвилин, щоб рідина злегка охолола.
  • Воду з банок перелити в каструлю. Туди покласти кріп, листя хрону і смородини, довести маринад до кипіння. Потомити його 7 хвилин на невеликому вогні.

  • Покласти в заготовку часник і лавровий лист, горошини перцю і всі спеції. Всипати цукор і сіль.
  • Вилити в тару гарячий маринад і оцтову кислоту. Залити банки до горлечка.

Накрити кришками і закатати. Перевернути догори дном і загорнути в ковдру. Залишити так на 24 години, після чого перемістити в місце зберігання.

Помідори, як діжкові

Солодкі помідори по цьому рецепту на зиму виходять з дивовижним смаком. Заготовити їх з розрахунку на 3-літрову банку зможе будь-яка господиня.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5-2 кг;
  • корінь хрону – 3 скибочки;
  • кріп – 1 парасольку;
  • листя смородини – 3 шт.;
  • листя вишні – 3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • чорний перець в горошку – 8 шт.;
  • духмяний перець в горошку – 8 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.;
  • гірчиця суха – 2 ст. л.;
  • вода – 2,5 л.

Приготування:

  1. Всі інгредієнти добре промити. Корінь хрону почистити і нарізати.
  2. На дно підготовленої банки викласти листя смородини і кріп. Відправити туди помідори, присипаючи їх хріном і часником.
  3. Злегка потрясти ємність, щоб компоненти рівномірно розподілилися. Наверх можна покласти кілька помідорів черрі.
  4. Додати насіння гірчиці, горошини перцю, сіль і цукор. Залити заготівлю холодною водою і прикрити кришкою. Дати постояти в теплому місці протягом 3 днів.

Через вказану кількість часу видалити пінку зверху, якщо вона з’явилася. Додати суху гірчицю і закрити банку кришкою. Поставити в холодне місце на кілька тижнів, після чого можна пробувати.

Помідори з цибулею і селерою

Солодкі помідори на зиму за рецептом на 3-літрову банку часто готують з цибулею та іншими овочами, щоб смак був насиченим і цікавим. Нічого складного в процесі немає, а готовий результат сподобається всім.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • зелень селери – 1 гілочка;
  • гострий перець – за смаком;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • оцет 9 % – 40 мл

Приготування:

  • Перед заготівлею підготувати овочі і зелень промити і почистити від усього зайвого, подрібнити. При необхідності томати проткнути в декількох місцях.
  • У підготовлені ємності викласти помідори, цибулю, перець і селеру. Залити киплячою водою і прикрити стерильними кришками. Залишити заготовки в такому вигляді на 20 хвилин.

  • Вилити воду з банок в окремий посуд. Покласти туди цукор, сіль і довести до кипіння.
  • Залити в банку вказану кількість оцту і киплячий розсіл.
  • Поставити банку в каструлю з холодною водою. Після закипання стерилізувати консервацію протягом 10 хвилин.

Закатати банку з помідорами. Можна зберігати при кімнатній температурі.

Помідори з виноградом

Це дуже цікавий варіант заготовки томатів. Виноград вносить незвичні нотки. Безперечно варто хоч раз приготувати таку консервацію.

Інгредієнти:

  • помідори – 15 шт.;
  • виноград – 2 жмені;
  • гострий перець – ½ шт;
  • часник – ½ головки;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет 9 % – 50 г;
  • селера – 6 гілочок.

Приготування:

  • Часник очистити і вимити, порізати подрібніше. Томати викласти в підготовлену банку, додавши селера.
  • Покласти в заготовку гострий перець і подрібнений часник. Помістити виноград, попередньо ретельно промивши ягоди.

  • Залити окропом і прикрити стерильною кришкою. Почекати 20 хвилин, щоб заготовка настоялася.
  • Вилити рідину з тари в каструлю і покласти туди цукор і сіль. Змішати, відправити на плиту і закип’ятити.

У банку додати вказану кількість оцту і залити томати маринадом. Закатати. Особливих умов для зберігання не потрібно.

Помідори за 5 хвилин

Не завжди є достатньо часу, щоб займатися консервацією на зиму. У таких ситуаціях на допомогу приходить цей рецепт. Достатньо лише залити кип’ятком овочі і закупорити.

Інгредієнти:

  • помідори – 20 шт.;
  • хрін – 1 аркуш;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець горошком – за смаком;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оцет – 50 мл;
  • аспірин – 3 таблетки;
  • вода.

Приготування:

  1. Підготувати банку і покласти на дно хрін. Відправити туди кілька промитих помідорів.
  2. Покласти в ємність часник і перець. Наповнити тару овочами до верху.
  3. Потовкти аспірин. Отриманий порошок висипати в заготовку, додати сіль, цукор, оцет.
  4. Закип’ятити воду і залити нею помідори в банці. Закатати, перевернути догори дном, укутати. Почекати повного остигання.

Заготовити солодкі помідори на зиму не так складно, як могло б здатися. Така консервація відмінно підійде для святкового столу або звичайної вечері.

Поділитись з друзями
Оцініть страву:
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Залишити відповідь