Рецепти маринування

Маринування на зиму – це харчування різноманітне. І якщо влітку таке розмаїття кожному по кишені, то взимку магазинні закачування вдарять по кишені. Що робити? Маринуємо на зиму. Консервування овочів і фруктів і домашніх умовах – це і економічно виправдано, і набагато більше користі. Адже Ви особисто можете відстежити і якість овочів і фруктів, і кількість добавок, і взагалі, все зробити на свій смак і колір.

Рецепти маринування у величезній кількості можна знайти на просторах інтернету. І, звичайно, практично в кожній родині можна знайти свої рецепти, які передавалися від мами до доньки, від тітки до племінниці, від сусідки до сусідки.

Маринувати можна, в першу чергу, овочі. Яке зимове застілля обходиться без солоних огірочків, маринованих помідорчиків, консервованих грибочків?.. У честі і інші овочі – крім огірків і помідорів. Будь-який стіл прикрасить закрутка з солодкого або гіркого перцю, знаменитий салат лечо, консервовані кабачки і баклажани. Рецепти маринування численні, що допомагає максимально урізноманітнити харчування в зимову пору.

Не менш смачними виходять консервовані фрукти, варення в домашніх умовах, а домашні компоти і соки завжди дадуть фору магазинним аналогам.

Домашнє маринування

Домашнє маринування – незамінний спосіб заготівлі овочів. Саме мариновані огірочки нам потрібні в улюблений “Олів’є” і саме мариновані томати – одна з найулюбленіших закруток на зиму.

Маринують на зиму двома основними способами – холодним і гарячим. При холодному способі маринують охолодженим маринадом. Гарячий спосіб використовуєте разом з консервацією. Оцту при цьому береться менше, що краще. У банки укладають овочі і спеції, а потім заливають і настоюють належний час. Потім майбутній маринад зливають в каструлю, а банку заливають новою кип’яченою водою. Маринад кип’ятять з додаванням цукру, солі, оцту. У фіналі банки заливають маринадом і закочують.

Найкорисніше використовувати не столовий, а яблучний або винний оцет.

Маринування має на увазі використання різних спецій, які підсилюють смак «базового» продукту. Наприклад, для огірків і помідорів «золотою класикою» вважається лавровий лист, червоний перець, запашний перець, гвоздика і т.д. серед сучасних віянь – додавання в ряд закаток кінзи і естрагону.

Домашні заготовки – це спадщина радянського часу, Кращі рецепти якого ми маємо можливість використовувати сьогодні.