Коптильня — перший помічник у приготуванні страв із насиченим смаком. Для фанатів копченого м’яса та рибки ця річ незамінна. З її допомогою можна швидко і смачно приготувати апетитну страву для легкого перекушування або ситної вечері.
Почнемо наше знайомство з гарячим копченням із рецепту соковитої скумбрії. Технологія приготування такої ароматної рибки дуже проста. До того ж вона вимагає мінімального набору інгредієнтів. Є скумбрія, сіль та цукор? Пора приступати до створення кулінарного шедевра!
Соковита скумбрія гарячого копчення: поради з приготування
Для того щоб копчена рибка мала більш насичений аромат з фруктовими нотками, рекомендуємо взяти тріску з яблук, груші або вишні. Якщо ви хочете надати скумбрії більш золотистого кольору, тоді варто використовувати вільху. У будь-якому випадку головне — замочити тріску в один л холодної води перед використанням.
- Скумбрія 2.5 кг.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор-пісок 1 ст. л.
Очищаємо свіжу скумбрію. Добре її промиваємо і обсушуємо. Посипаємо кожну рибку зовні та всередині 1 ч. л. змішаною сіллю із цукром. Залишаємо скумбрію на півгодини за кімнатної температури.
Укладаємо в коптильню фольгу. Зверху поміщаємо розмочену тріску, попередньо віджавши її.
Накриваємо другим листом фольги. Скріплюємо краї. Протикаємо фольгу за допомогою вилки. Зверху поміщаємо ґрати, які варто накрити пергаментом. Потім викладаємо рибу.
Накриваємо коптильню кришкою. Потім відкриваємо її та випускаємо пару. Залишаємо коптильню на півхвилини відкритою. Потім ще раз накриваємо кришкою і коптимо скумбрію протягом 20-25 хвилин при 100 градусах.
Після закінчення цього часу перекладіть рибку на блюдо і залиште її хоча б на 10 хвилин. Потім можете подавати скумбрію теплою або холодною. І в першому, і в другому виді рибка смакує чудово! Також можете залишати її у холодильнику. Зберігати в ньому копчену рибу – ідеальне рішення. Зізнайтеся чесно, чи захотілося вам поласувати ароматною скумбрією прямо зараз? Якщо відповідь ствердна, обов’язково збережіть цей рецепт.
