Марципан вже давно пов’язують з Німеччиною та Італією зокрема, але його коріння знаходиться на Сході. Ще в 850 році перський лікар на ім’я Rhazes хвалив цілющі властивості мигдалю та цукрової пасти.
У Європу ж ця насолода прийшла разом із хрестоносцями, що повернулися. У ті часи тільки царі і дуже багаті люди могли скуштувати подібні делікатеси, але вже до 19 століття, коли цукор витягувався з цукрових буряків, його виробництво значно здешевило і марципан отримав широку доступність.
Марципан ідеальний для виготовлення різних фігурок, фруктів або декору до кондитерських виробів.
Інгредієнти
Порції: –+
- Борошно мигдальне 1.5 чашки
- Цукрова пудра 1.5 чашки
- Екстракт мигдалю 2 ч. л.
- Рожева вода 1 ст. л.
- Яєчний білок 1 шт.
Кроки
- Додайте мигдальне борошно та цукрову пудру в кухонний комбайн.
- Додайте рожеву воду та екстракт мигдалю. Добре перемішати
- Додати яєчний білок. Добре перемішати
- Якщо маса дуже волога і недостатньо густа, додайте трохи цукрової пудри та меленого мигдалю. Майте на увазі, що після охолодження Марципан стане твердішим.
- Перекласти на робочу поверхню і трохи вимісити, щоб упевнитись, що всі інгредієнти повністю об’єднані.
- Загорнути у харчову плівку. У холодильнику можна зберігати близько тижня.
Перед використанням у готуванні доставити з холодильника і дати нагрітися до кімнатної температури.
