Рецепти страв на Яблучний Спас

Традиційно всі страви до свята Преображення Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа повинні містити у своєму складі яблука. Пропонуємо добірку простих і смачних рецептів з фото, щоб приготований до обіду на Яблучний Спас стіл порадував домочадців.

Салат «Осінній»

Так як на Яблучний Спас триває Успенський піст, просту і смачну закуску по цьому рецепту з фото будемо готувати без звичного всім майонезу і яєць. Щоб приготувати салат «Осінній», попередньо відваримо картоплю в шкірці до готовності.

Інгредієнти:

• 300 г картоплі відварної;
• 1 червона цибулина солодкого сорту;
• 250 г маринованих опеньків;
• 1 солоний огірок;
• 1 ч. л. зернистої гірчиці;
• 1 ст. л. рафінованої олії;
• 1 зелене яблуко або груша.

Приготування:

• Чистимо картоплю, ріжемо середнім кубиком.

• Шаткуємо цибулину дрібними шматочками.
• Нарізаємо огірки невеликими кубиками.

• Чистимо фрукт від шкірки, видаляємо насіння і перегородки, подрібнюємо відповідними шматочками.
• Виймаємо з банки опеньки, відкидаємо гриби на друшляк, щоб стік маринад.

• Змішуємо всі компоненти в одній салатниці, заправляємо сумішшю гірчиці та олії.
• Подаємо до запечене в духовці картоплі. Мариновані опеньки можна замінити відвареними і підсмаженими в невеликій кількості олії свіжими грибами. Так салат буде ситніше.

Салат з селерою

Важко уявити собі більш корисне і вітамінна страва, що приготований за цим рецептом з фото салат. Щоб просте і смачне частування наситило організм максимумом мікроелементів, готувати його слід безпосередньо перед подачею на стіл в Яблучний Спас.

Інгредієнти:

• 1 великий корінь селери;
• 1 велике зелене яблуко;
• чверть склянки очищених волоських горіхів;
• чверть голівки червонокачанної капусти;
• 2 ст. л. свіжого лимонного соку;
• з 1 середнього пучка свіжої зелені петрушки та кропу;
• півсклянки знежиреної сметани;
• мелений чорний перець і сіль – за бажанням і смаком.

Приготування:

• Чистимо від шкірки промиті яблука і селеру.

• Капусту, яблуко і корінь селери шаткуємо тонкою соломкою.
• Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді і розмелюємо в подрібнювачі до великої крихти.
• Змішуємо сметану з дрібно нарубаною зеленню. Заправляємо соус перемеленими горіхами, соком, перцем і сіллю.

• Змішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці, даємо постояти третину години. Подаємо просте і смачне частування на подушці з салатного листя, попередньо прикрасивши насінням кунжуту і граната.

Щоб приготувати страву за цим рецептом на Яблучний Спас, вибирайте невеликі головки капусти з ніжними і соковитим листям. Тоді в пригощанні вона не буде жорсткою.

Суп з яблук

Для цього простого і смачного рецепти з фото нам потрібні яблука кислих сортів. Щоб приготувати оригінальний суп на Другий Спас, знадобиться також кориця, але якщо ваші домочадці її аромат не вітають, можна пряність не додавати.

Інгредієнти:

• 700 г свіжих яблук;
• 40 г картопляного крохмалю;
• 20 г меленої кориці;
• 0,5 ст. цукру;
• 80 г вершків;
• 1 л. очищеної води;
• 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

• Ретельно перемиваємо фрукти, видаляємо пошкоджені і червиві місця. Шаткуємо яблука тонкими скибочками.
• Поки фрукти готуються до варіння, відправляємо на плиту каструлю з підсоленою водою.
• Тепер скибочки плодів опускаємо в окріп і накриваємо ємність кришкою.
• Тримаємо на середньому нагріванні близько 5 хвилин, стежимо, щоб скибочки не розвалилися.
• В половині склянки теплої води розвести крохмаль.

• У ємність з готовими яблуками відправляємо цукор і корицю, розмішуємо масу до повного розчинення крупинок.

• Тепер тонкою цівкою вливаємо розведений крохмаль, добре все розмішуємо, щоб не було грудочок.
• Як тільки суп почне густіти, прибираємо його з плити. При подачі на тарілку викладаємо скибочки фруктів, заливаємо рідкою частиною частування і додаємо в миску вершки за смаком.
• Картопляний крохмаль в цьому рецепті можна замінити кукурудзяним або додати пектин (згідно інструкції на упаковці).

Яблучний суп від шеф-кухаря

Насичений аромат такого простого і смачного частування не залишить ваших домочадців байдужими. Щоб приготувати за цим рецептом з фото страву на Яблучний Спас, потрібно зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• 3 зелених яблука;
• 60 г вершкового масла;
• 3 г кухонної солі;
• 100 г цукру;
• 10 г меленої кориці;
• 100 мл молока 2,5 %;
• 100 мл вершків 10 %;
• 20 мл свіжого лимонного соку.

Приготування:

• Ретельно моєму фрукти під краном. У одного з них зрізаємо з бочка кілька тонких слайсів товщиною в 2-3 міліметра для декорування страви. В інших плодів знімаємо шкірку, виймаємо насіння разом з перегородками. Шаткуємо плоди шматочками товщиною 3-2 див.
• Кладемо в сотейник масло, ставимо ємність на плиту і чекаємо, поки воно розтопиться. Додаємо сюди ж 4 ст. л. цукру.
• Перемішуємо до повного розчинення кристалів, опускаємо сюди яблучні шматочки і витримуємо на плиті до тих пір, поки кожен скибочку не покриється рум’яною карамеллю.

• На сковорідці з шматочком розтопленого масла обсмажуємо до появи скоринки приготовані яблучні пластинки з двох сторін. Присипаємо їх корицею прямо на сковорідці.

• Вливаємо свіжовичавлений лимонний сік в сотейник з фруктовою масою і цукром, дуже акуратно перемішуємо лопаткою, щоб не розвалилися скибочки.
• Змішуємо молоко і вершки, вливаємо рідину в сотейник з яблучно-лимонною масою і знову перемішуємо.
• Як тільки рідина в каструлі закипить, знімаємо суп з плити, розбиваємо його в однорідну масу заглибним блендером. Для подрібнення фруктових шматочків підійде і звичайна толкушка для пюре.

• Наливаємо в порційні мисочки ароматний суп і подаємо до столу.

При подачі обов’язково прикрашаємо просте і смачне блюдо на Яблучний Спас обсмаженого скибочками фруктів, спіральками лимонної цедри і свіжими листочками м’яти. Щоб приготувати частування по цьому рецепту з фото, слід використовувати сорту Гренні Сміт, Путівка або Сніжку.

Свинина з яблуками на сковорідці

Якщо релігійні традиції вам не близькі, можна на Яблучний спас приготувати м’ясо з кисло-солодкими плодами. Так як на це свято церква допускає послаблення, сміливо робіть це просте і смачне частування за нашим рецептом з фото.

Інгредієнти:

• 300-400 свіжого м’яса;
• 1 кг цибулі;
• 5 великих яблук;
• 1-2 ст. л. цукру;
• велика щіпка спецій для корейської моркви.

Приготування:

• Свинину ріжемо невеликими кубиками, злегка віджимаємо від зайвої води.
• Вливаємо на сковороду трохи рафінованої олії, трохи присолюємо, щоб не так бризгалось. Обсмажуємо м’ясо, перемішуємо дерев’яною лопаткою.

• Поки свинина доходить до готовності, великими шматками очищену цибулю шаткуємо. Відправляємо його до м’яса, перемішуємо і заправляємо дрібкою солі і цукром.

• Знову все ретельно перемішуємо і накриваємо ємність кришкою. Тримаємо сковорідку на середньому вогні, час від часу заглядаючи під кришку. Обов’язково перемішуємо масу в процесі приготування, щоб цибуля просмажилася рівномірно.

• Промиті фрукти обсушуємо рушником і нарізаємо великими шматочками. Шкірку знімати не потрібно.
• Відправляємо фруктову заготовку до піджарки, заправляємо спеціями і перемішуємо.

• Накриваємо кришкою, тушкуємо до готовності яблук. Обов’язково заглядаємо час від часу під кришку, щоб регулювати вогонь і не допустити пригорання.
• Якщо фрукти не дуже соковиті, підливаємо трохи кип’яченої води, щоб всі компоненти стали соковитими і вийшла підливка до гарніру.

• Подаємо блюдо, приготоване за рецептом з покроковим фото на Яблучний Спас, з відварним рисом. Щоб частування виглядало більш святковим, прикрашаємо його свіжою зеленню.

За цим рецептом можна приготувати будь-яке м’ясо – курку, яловичину або змішати кілька видів. Спеції можна замінити на свій смак і розсуд.

Шарлотка

Складніше придумати більш популярне частування, ніж це блюдо. Пропонуємо рецепт з фото, що дозволить приготувати випічку на Яблучний Спас легко і просто. Випічка буде дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• масло для змащування форми;
• 4-5 яблук;
• кориця або ванілін за бажанням;
• 1/4 ч. л. розпушувача.

Приготування:

• Промиті, сухі плоди чистимо від шкірки і насіннєвий коробки, нарізаємо тонкими часточками.
• Присипаємо заготівлю цукром і улюбленою пряністю, відставляємо в сторону.
• Розбиваємо в глибокій посуді яйця, додаємо цукор і збиваємо їх міксером до стану густої піни.
• Порціями вводимо в масу просіяне борошно з розпушувачем, щоб тісто вийшло однорідним і повітряним.

• Роз’ємну форму змащуємо рафінованим маслом, трохи присипаємо манкою або борошном.
• Виливаємо в підготовлену ємність половину тіста, рівномірним шаром викладаємо поверх заготовки скибочки фруктів.

• Заливаємо форму тістом, що залишилося, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки в середньому становить близько півгодини.

• Даємо пирогу охолонути повністю і виймаємо з форми. Перед подачею на стіл шарлотку присиплюєм цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Таке частування на Яблучний Спас можна приготувати також з грушами, тільки сорт потрібно вибирати твердий. Щоб скибочки плодів краще пропеклися, обдайте їх окропом перед закладанням в тісто по цьому рецепту з фото.

Яблучний напій

В середині серпня, коли святкують Яблучний Спас, ще стоїть спека. Порадуйте домочадців корисним прохолодним напоєм з додаванням яблук.

Інгредієнти:

• 500 мл свіжовичавленого яблучного соку;
• жменя листя м’яти;
• 1-2 ст. л. тростинного цукру (можна замінити медом);
• лайм (цілий або половина — за смаком);
• 500 мл газованої води;
• лід.

Приготування:

1. Готуємо з промитих і очищених від насіннєвих коробок яблук сік.
2. Наповнюємо ємність для напою кубиками льоду.
3. Відправляємо сюди ж цукор, четвертинки зеленого цитруса і цукор.
4. Вливаємо яблучний сік, перемішуємо міксером на малих обертах до розчинення сипучих інгредієнтів.
5. Доливаємо ємність охолодженої мінеральною водою. Подаємо у високих склянках.
6. У рецепті можна використовувати сік із пакета, якщо вдома немає соковижималки. Так готувати лимонад можна практично з будь-яких плодів, навіть з гарбуза.

Представлені прості і смачні рецепти з фото — лише мала частина того, що можна приготувати на Яблучний Спас.