У холодну пору року дуже хочеться з’їсти щось смачне. Щоб себе потішити, багато господині заготовляють солодкі помідори на зиму, використовуючи рецепти на 3-літрову банку.
З болгарським перцем
Існує безліч рецептів солодких помідорів на зиму, але це вважається одним з найбільш вдалих. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-літрову банку.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет 9 % – 3 ст. л.;
- цибуля – 2 шматочки;
- болгарський перець – ¼ шт.;
- духмяний перець в горошку – 5 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- кріп – 1 гілочка;
- лист вишні – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування:
- Ретельно вимити томати. Почистити цибулю і часник, теж вимити. У перцю видалити все зайве.
- Порубати цибулю невеликими шматочками. Покласти в стерильну тару. Відправити сюди також листя вишні, лавровий лист і кріп.
- Подрібнити часник і покласти в банку. Додати духмяний перець.
- Акуратно укласти в ємність томати. Кожен плід наколоти ножем, щоб шкірка не лопнула при закатці.
- Овочі в банку залити киплячою водою. Прикрити кришкою і дати постояти хвилин 10.
- Після закінчення зазначеного часу рідину вилити в каструлю. Додати 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі (краще всього кам’яної).
- Поставити каструлю на вогонь і почекати, поки її вміст скипить.
- У банку вилити вказану кількість оцту.
- Залити томати киплячим розсолом. Накрити кришками і закатати.
Перевернути банки і тепло вкрити. Почекати повного остигання і прибрати в холод на зберігання.
Помідори з яблуками
Якщо хочеться спробувати незвичайні солодкі помідори, слід заготовити їх на зиму по цьому рецепту на 3-літрову банку. В даному випадку не використовується оцет або лимонна кислота, так як яблука і без того виступають консервантом і надають пікантність смаку.
Інгредієнти:
- кислі яблука – 3 шт.;
- помідори – 1,5 кг;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- вода.
Приготування:
- Вибрати томати середнього або невеликого розміру, добре вимити.
- З яблук видалити серединку. Порізати фрукти великими шматками або кільцями. Шкірку не прибирати.
- На дно підготовленої банки викласти нарізані фрукти, а потім томати. Кожен плід перед цим проколоти кілька разів.
- Під час розкладання помідорів додати ще яблук. Інгредієнти розміщувати щільно, але не дуже притискати.
- Залити заготівлю киплячою водою. Прикрити стерильними кришками і дати постояти протягом 20 хвилин.
- Злити рідину з банки в каструлю. Додати туди сіль, цукор, поставити на плиту. Закип’ятити і готувати близько хвилини до повного розчинення сипучих компонентів.
Вилити киплячий розсіл в банки і закрити кришками. Перевернути і тепло укутати. Після остаточного охолодження (не менше доби) прибрати заготовки в холод на зберігання.
Дуже смачні помідори
Ці солодкі помідори на зиму виходять в міру гострими і неймовірно смачними. Рецепт розрахований на 3-літрову банку, а компоненти можна варіювати за своїм розсудом.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- чилійський перець – 1 колечко;
- солодкий перець – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- парасолька кропу – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- лист хрону – 1 шт.;
- листя чорної смородини – 4 шт.;
- корінь хрону сушений – 3 кружечка;
- запашний перець горошком – 6 шт.;
- перець чорний горошком – 10 шт.;
- насіння гірчиці – 15 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- оцтова кислота 70 % – 1 ч. л.
Приготування:
- Всі компоненти промити. Цибулю, часник і солодкий перець порізати довільним чином.
- На дно підготовленої банки викласти більшу частину подрібненої цибулі, кріп. Заповнити ємність томатами, додаючи шматочки перцю. Наверх додати ще трохи цибулі.
- Довести воду до кипіння і залити заготовки. Прикрити кришками і почекати 15 хвилин, щоб рідина злегка охолола.
- Воду з банок перелити в каструлю. Туди покласти кріп, листя хрону і смородини, довести маринад до кипіння. Потомити його 7 хвилин на невеликому вогні.
- Покласти в заготовку часник і лавровий лист, горошини перцю і всі спеції. Всипати цукор і сіль.
- Вилити в тару гарячий маринад і оцтову кислоту. Залити банки до горлечка.
Накрити кришками і закатати. Перевернути догори дном і загорнути в ковдру. Залишити так на 24 години, після чого перемістити в місце зберігання.
Помідори, як діжкові
Солодкі помідори по цьому рецепту на зиму виходять з дивовижним смаком. Заготовити їх з розрахунку на 3-літрову банку зможе будь-яка господиня.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5-2 кг;
- корінь хрону – 3 скибочки;
- кріп – 1 парасольку;
- листя смородини – 3 шт.;
- листя вишні – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- чорний перець в горошку – 8 шт.;
- духмяний перець в горошку – 8 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.;
- гірчиця суха – 2 ст. л.;
- вода – 2,5 л.
Приготування:
- Всі інгредієнти добре промити. Корінь хрону почистити і нарізати.
- На дно підготовленої банки викласти листя смородини і кріп. Відправити туди помідори, присипаючи їх хріном і часником.
- Злегка потрясти ємність, щоб компоненти рівномірно розподілилися. Наверх можна покласти кілька помідорів черрі.
- Додати насіння гірчиці, горошини перцю, сіль і цукор. Залити заготівлю холодною водою і прикрити кришкою. Дати постояти в теплому місці протягом 3 днів.
Через вказану кількість часу видалити пінку зверху, якщо вона з’явилася. Додати суху гірчицю і закрити банку кришкою. Поставити в холодне місце на кілька тижнів, після чого можна пробувати.
Помідори з цибулею і селерою
Солодкі помідори на зиму за рецептом на 3-літрову банку часто готують з цибулею та іншими овочами, щоб смак був насиченим і цікавим. Нічого складного в процесі немає, а готовий результат сподобається всім.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- зелень селери – 1 гілочка;
- гострий перець – за смаком;
- солодкий перець – 1 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- оцет 9 % – 40 мл
Приготування:
- Перед заготівлею підготувати овочі і зелень промити і почистити від усього зайвого, подрібнити. При необхідності томати проткнути в декількох місцях.
- У підготовлені ємності викласти помідори, цибулю, перець і селеру. Залити киплячою водою і прикрити стерильними кришками. Залишити заготовки в такому вигляді на 20 хвилин.
- Вилити воду з банок в окремий посуд. Покласти туди цукор, сіль і довести до кипіння.
- Залити в банку вказану кількість оцту і киплячий розсіл.
- Поставити банку в каструлю з холодною водою. Після закипання стерилізувати консервацію протягом 10 хвилин.
Закатати банку з помідорами. Можна зберігати при кімнатній температурі.
Помідори з виноградом
Це дуже цікавий варіант заготовки томатів. Виноград вносить незвичні нотки. Безперечно варто хоч раз приготувати таку консервацію.
Інгредієнти:
- помідори – 15 шт.;
- виноград – 2 жмені;
- гострий перець – ½ шт;
- часник – ½ головки;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет 9 % – 50 г;
- селера – 6 гілочок.
Приготування:
- Часник очистити і вимити, порізати подрібніше. Томати викласти в підготовлену банку, додавши селера.
- Покласти в заготовку гострий перець і подрібнений часник. Помістити виноград, попередньо ретельно промивши ягоди.
- Залити окропом і прикрити стерильною кришкою. Почекати 20 хвилин, щоб заготовка настоялася.
- Вилити рідину з тари в каструлю і покласти туди цукор і сіль. Змішати, відправити на плиту і закип’ятити.
У банку додати вказану кількість оцту і залити томати маринадом. Закатати. Особливих умов для зберігання не потрібно.
Помідори за 5 хвилин
Не завжди є достатньо часу, щоб займатися консервацією на зиму. У таких ситуаціях на допомогу приходить цей рецепт. Достатньо лише залити кип’ятком овочі і закупорити.
Інгредієнти:
- помідори – 20 шт.;
- хрін – 1 аркуш;
- часник – 2 зубчики;
- перець горошком – за смаком;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет – 50 мл;
- аспірин – 3 таблетки;
- вода.
Приготування:
- Підготувати банку і покласти на дно хрін. Відправити туди кілька промитих помідорів.
- Покласти в ємність часник і перець. Наповнити тару овочами до верху.
- Потовкти аспірин. Отриманий порошок висипати в заготовку, додати сіль, цукор, оцет.
- Закип’ятити воду і залити нею помідори в банці. Закатати, перевернути догори дном, укутати. Почекати повного остигання.
Заготовити солодкі помідори на зиму не так складно, як могло б здатися. Така консервація відмінно підійде для святкового столу або звичайної вечері.
