Малосольні огірки цінуються за смак і аромат. Існує безліч рецептів приготування такої закуски, але варто розглянути саме гарячий спосіб на 1 літр води, який сподобається кожному без винятку. Огірочки, засолені за таким рецептом, стануть відмінним доповненням до трапези.
Швидкі спосіб приготування малосольних огірків в каструлі
Щоб якомога швидше спробувати малосольні огірки, слід скористатися наступним рецептом приготування, заснованим на гарячому способі на 1 літр води.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- вода — 1 літр;
- оцет — 0,5 чайної ложки;
- сіль — 2 ст. л.;
- часник і кріп з парасольками — за смаком.
Приготування:
- Огірки промити під холодною проточною водою. Видалити кінчики з обох сторін, замочити плоди у воді на 2 години.
- Дістати огірки, зробити надрізи у вигляді хреста. Це необхідно для того, щоб вони добре просолились в процесі.
- Взяти емальовану каструлю. Скласти в неї часник, огірки і кріп. Зверху викласти знову зелень і часник.
- Приготувати розсіл: з’єднати воду, сіль і оцет. Вода повинна повністю покривати всі огірки. Щоб як можна швидше приготувалися овочі, у даному рецепті застосовується спосіб гарячого соління. Тому вода повинна бути гарячою.
- Налити розсіл в каструлю з огірками, зверху прикрити кришкою, покласти невеликий вантаж для обважнення.
Каструлю протримати протягом доби в умовах кімнатної температури. Після цього огірки можна вживати в їжу.
Малосольні огірки з листям вишні і смородини
Дуже смачні та хрусткі малосольні огірки з невеликим ароматним смаком можна приготувати за таким рецептом гарячим способом. На 1 літр води знадобиться додаткова кількість інгредієнтів, які перераховані нижче.
Інгредієнти:
- огірки — 1,5 кг;
- лист хрону — 1 шт.;
- кріп — 2 парасольки;
- лист смородини — 3 шт.;
- лист вишні — 3 шт.;
- перець гострий — 1 шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- сіль — 1 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготування:
- У вимитих і висушених огірків видалити хвостики з обох сторін, покласти в глибоку каструлю.
- Почистити часник, кожен зубчик розрізати на дві половини, покласти до огірків.
- Промити листя вишні, смородини, хрону, парасольки кропу, розташувати між огірками.
- Довести до кипіння воду з розчиненою в ній сіллю, залити огірки підготовленим розсолом, щоб вони були повністю занурені у воду. Почекати, поки охолоне, потім поставити в холодне місце.
- Приблизно через добу огірки можна подавати до столу в нарізаному вигляді.
Засолкою можна зайнятися з вечора, вранці огірки можна поставити в холодильник, а до обіду подати до столу.
Малосольні огірки з яблуками
Ще один рецепт приготування малосольних огірків на 1 літр води гарячим способом, але з додаванням свіжих яблук. Виходить дуже смачна і ніжна закуска.
Інгредієнти:
- огірок — 1 кг;
- яблуко — 2 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- кріп — 1 пучок;
- хрін (листочки) — 2 шт.;
- смородина червона (чорна, листочки) — 5 шт.;
- вишня (листочки) — 3-4 шт.;
- перець чорний (горошком) — 10 шт.;
- сіль (розсіл) — 2 ст. л.;
- вода (розсіл) — 1 л.
Приготування:
- Добре помити під проточною водою огірки, яблука і зелень. Розділити на зубчики часник, почистити.
- Великі яблука можна розрізати на чотири частини. Якщо використовуються маленькі яблука, з них потрібно тільки вирізати серцевину з кісточками.
- Підібрати глибоку форму або миску, покласти в неї чорний перець, листя хрону, смородини і вишні. Додати часник і яблука.
- Відрізати з обох сторін хвостики у огірків, викласти у форму зверху листя і інших інгредієнтів.
- Закип’ятити воду, покласти сіль і добре розмішати.
Залити огірки з приправами гарячим розсолом, залишити форму при кімнатній температурі. Через добу огірки можна подавати до столу.
Малосольні огірки в гарячому розсолі
Часто влітку набридають свіжі овочі і фрукти, хочеться приготувати щось дійсно пряне. В такому випадку відмінно підійдуть малосольні огірки, приготовані за таким рецептом у гарячому розсолі. Овочі виходять дуже смачними, щільними і хрусткими.
Інгредієнти:
- вода — 1 л;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- огірки — 5-7 шт.;
- лавровий лист — 1-3 шт.;
- листя вишні і смородини — 5-6 шт.;
- листя хрону — 1-2 шт.;
- корінь хрону — 1 скибочка;
- запашний перець — 4-7 шт.;
- часник — 1-3 зубчики;
- кріп — 1 пучок.
Приготування:
- Підготувати необхідні для соління інгредієнти.
- Взяти невелику каструлю, насипати в неї сіль, налити воду, поставити на плиту.
- Довести до кипіння, поварити протягом двох хвилин. Сіль повинна повністю розчинитися у воді.
- Добре вимити підготовлену зелень, половину покласти на дно ємності, в якій будуть солитись огірки.
- Додати часник, корінь хрону і запашний перець.
- Покласти зверху добре помиті огірки і зелень, що залишилася.
- Залити огірки гарячим розсолом, накрити тарілкою або кришкою, зверху поставити гніт. Ємність з огірками повинна простояти в прохолодному і темному місці 24 години. Після можна спробувати приготовану закуску.
Щоб огірки були не тільки смачні, але і ароматні, слід додавати якомога більше різноманітної зелені. Першу пробу можна знімати вже через добу, однак смакові якості максимально проявляються через три дні з моменту приготування. Огірки повинні знаходитися в темному і прохолодному місці.
Малосольні огірки з гірчицею
Завдяки гірчиці малосольні огірки виходять ще більш ароматними та смачними порівняно з тими, що приготовані за класичним рецептом. Така закуска буде відмінно доповнювати будь-який стіл.
Інгредієнти:
- огірки — 700 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- гірчиця суха — 1 ст. л.;
- листя/гілки вишні, хрону, парасольки кропу — 50 г;
- вода — 1 л.
Приготування:
- Підготувати дволітрову банку. На дно викласти листя хрону, вишні, а також парасольки кропу. Можна додати перець і часник.
- Добре огірки промити під проточною водою, відрізати кінчики з обох сторін. Це необхідно для того, щоб овоч добре просолився. Вкладати найкраще огірки в банку вертикально. Головне, щоб в одну ємність помістилося якомога більше овочів.
- Додати дві столові ложки солі.
- Засипати суху гірчицю за смаком, досить буде однієї столової ложки. Можна використовувати замість сухої гірчиці продукт в зернах, а також готову (з тюбика або банки).
- Залити гарячою водою (приблизно 1 літр).
- Накрити марлею або кришкою, залишаючи невеликий отвір.
- Банку повинна простояти при кімнатній температурі протягом доби. Після цього її потрібно поставити в холодильник.
- Малосольні огірки можна подавати до столу у вигляді закуски до основних страв.
- Огірки необхідно укладати щільно і утрамбовувавши. Якщо вони не заповнюють банку повністю, води все одно має бути по саме горло.
За рахунок того, що огірки разом з додатковими інгредієнтами заливаються гарячим розсолом і настоюють протягом доби, вони готуються досить швидко. Це дозволяє в стислі терміни отримати дуже смачну і цікаву закуску.
Щоб через добу не продовжився процес соління і скисання огірків, їх поміщають в холодне місце. Так вони зберігають свій хрускіт, пружність і щільність. Залишаються досить солоними і не втрачають практично свій яскравий зелений колір.
