Раніше в сім’ях було багато дітвори, а господині готували страви з розмахом. У минулі часи кількість інгредієнтів (особливо у випічці) вимірювалося кілограмами і склянками. Знайшовши автентичний львівський сирник на 4 кг в старій маминій книзі, я здивувалася подібному розмаху! Зберігши всі пропорції, публікую його рецепт для улюблених читачів.
Виходить багатий сирний пиріг, який не соромно подати навіть замість торта. У такого Львівського сирника по істині повітряна текстура, приємний, солодкий смак і аромат топленого молока. Що стосується розміру, то сім’ї з трьох осіб сирника вистачить на два дні, і це при тому, що десерт неймовірно ситний. Одним шматочком цілком може наїстися дитина.
Як приготувати львівський сирник на 4 кг
У мене форма розміром 37 х 24 см, але можна взяти ширше. В такому випадку сирник швидше пропечеться, але буде менш пишним.
- Кисломолочний сир 11% 2 кг.
- Цукор-пісок 900 гр.
- Куряче яйце 11 шт.
- Масло вершкове 270 гр.
- Родзинки 100 гр.
- Ванільний цукор 20 гр.
- Лимон 1 шт.
- Сметана 40% 7 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний 8 ст. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
Сир пропустіть через м’ясорубку або протріть через сито. Додайте 800 г цукру, ванільний цукор, 200 г розтопленого масла, 4 ст.л. сметани, 10 жовтків і натертий цілком лимон.
Окремо збийте в пишну піну 10 білків. Надішліть в миску з сиром крохмаль, родзинки. В останню чергу викладіть збиті білки і акуратними рухами перемішайте від низу до верху.
70 г замороженого масла натріть на крупній тертці, змішайте з борошном. Додайте яйце, 100 г цукру, 3 ст.л. сметани, розпушувач. Замісити тісто. Форму для випічки застеліть пергаментом, викладіть тісто і розподіліть його по дну руками. Зверху викладіть сирну масу.
Випікайте сирник при 180 градусах протягом години. За бажанням полийте зверху шоколадною помадкою.
Буде чудово, якщо для приготування сирника ви візьмете домашній жирний сир і сметану. З натуральних інгредієнтів вийде незабутній смачний десерт. Обов’язково спробуйте!
