Рецепти лагману

Лагман — універсальне блюдо, яке можна віднести до густих перших страв, також до других соковитих страв. Лагман — це мікс м’ясних, овочевих інгредієнтів, які скомбіновані в блюді з довгою локшиною з особливого тіста.

Як приготувати лагман

Тісто для лагмана готують з борошна (часто змішують перший або другий сорт борошна з вищим), яєць, солі, рослинної олії, частини води, харчової соди. Іноді в тісто додається оцет. Дуже важливо тісто для лагмана вимісити добре, тоді воно буде добре розтягуватися і не рватися. Насправді, це найважливіший процес приготування локшини для лагмана. Вона повинна бути довгою, по можливості тонкою. Не кожен вперше взявшийся за розкочування тіста для лагмана зможе зробити його правильно. Локшину для лагмана можна придбати готову в супермаркеті або кулінарних магазинах.

Наступний обов’язковий компонент лагмана — м’ясо. Класичний варіант страви передбачає застосування баранини, проте сьогодні блюдо готують також і з м’ясом яловичини, птиці, свинини.

Інший мікс інгредієнтів для лагмана — овочі (це можуть бути цибуля, морква, кабачки, баклажани, перець, редька, часник, томат та інші), бобові культури (нут, квасоля, боби), спеції (перець різного виду, в тому числі червоний гострий, ароматна зелень, лавровий лист, сіль та інші види приправ).

За бажанням кулінара, який готує лагман, він може бути напіврідким, коли овочевої підливи додано багато, або являти собою локшину, гарніровану м’ясом і пасерованими соковитими овочами.

Лагман подають з коржами, пшеничним хлібом, тостами, обсмаженими скибочками житнього хліба, кукурудзяним хлібом або коржами з кукурудзяного борошна.