Рецепти супів з галушками

Суп з галушками – проста перша гаряча страва. Галушки – вироби із тіста, які додаються при варінні супу. Від галушок у супі галушки відрізняє манера приготування тіста для страви. Якщо галушки в супі – це напів густа маса з борошна, яєць та щіпки солі, яка ложечкою додається в процесі варіння супу, то галушки – це пружне пельменне тісто.

Галушки для супу можуть бути виготовлені з додаванням яєць до тіста або без них. Але завжди це борошно, вода, сіль та міцне еластичне, добре вимішане тісто. Тісто для галушок ділять на частини, потім із кожної частини скочують довгу «ковбаску», яку нарізають на квадратні або довгасті сегменти. Ці сегменти і будуть називатися «галушками». Іноді їх обвалюють у борошні, перш ніж додати до супу.

Як приготувати суп з галушками

Щоб приготувати суп із галушками, спочатку відварюють м’ясо або курку, якщо страву передбачається готувати м’ясною. У бульйоні відварюють нарізану картоплю. До картоплі додають галушки за 5-7 хвилин до готовності картоплі, тому що тісто для галушок відварюється досить швидко. За три хвилини до готовності супу до нього додають пасеровані в олії дрібно нарізані овочі – цибуля, морква (якщо кулінарний рецепт не передбачає інших інгредієнтів). Також суп солять, перчать, якщо потрібно, додають дрібно нарізану зелень та подають у гарячому вигляді до столу.

Галушки – продукт, який у супі швидко розбухає та втрачає смак. Тому суп із галушками краще не зберігати довго, а з’їдати відразу після приготування. У свіжому вигляді суп із галушками найсмачніший.