М'ясний суп з галушками в домашніх умовах

У цьому рецепті використовується телятина, завдяки якій виходить наваристий і дуже смачний суп. Також знадобиться цибуля, морква, солодкий перець і помідори. Для того, щоб приготувати галушки потрібно до борошна додати рослинну олію, зелень і сушені трави.

Інгредієнти

Порції: –+

Телятина 400 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Перець болгарський 1 шт.
Помідор 2 шт.
Вода питна 3 л.
Лавровий лист 3 шт.
Петрушка 2 стебла
Трави прованські ¼ ч. л.
Сіль за смаком
Для галушок:
Борошно пшеничне 9 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Вода питна 4 ст. л.
Перець чорний мелений ¼ ч. л.
Кріп 1.5 ст. л.
Сіль ½ ч. л.
Трави прованські ½ ч. л.

Кроки

2 год 40 хвДрук

Телятину добре миємо і перекладаємо в глибоку каструлю.
Додаємо до нього сіль, стебла петрушки, лаврове листя і цілу цибулину.
Заливаємо все холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні півтори години. М’ясо повинно стати м’яким.
У зручну ємність наливаємо рослинну олію.
Далі наливаємо холодну воду і просіяне борошно.
Кріп подрібнюємо і відправляємо в ємність. Також додаємо чорний перець і сіль.
Починаємо замішувати виделкою. Далі продовжуємо це робити руками. Готове тісто має бути схоже на тісто для вареників.
За цей час повинна зваритися телятина. Дістаємо її з каструлі, зрізаємо жир і обробляємо м’ясо на невеликі шматочки. З бульйону дістаємо цибулю, петрушку і лаврове листя. При необхідності додаємо сіль.
Тісто для галушок ділимо на рівні частини і катаємо з нього ковбаски. Повинно вийти близько 4-5 штук. Нарізаємо їх на акуратні прямокутники.
Солодкий перець нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон.
Слідом поступово закидаємо галушки. Робимо це невеликими порціями, перемішуючи після кожної, щоб вони не склеїлися і не пристали до дна каструлі. Варимо приблизно 10 хвилин.
Другу цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці. Також можна натерти на тертці помідори. На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії і обсмажуємо на ній овочі, поки цибуля з морквою не стануть м’якими.
Додаємо в суп прованські трави і готову зажарку. Варимо 3-4 хвилини і вимикаємо вогонь.
Даємо супу настоятися хвилин 10-15. Кришкою накривати не треба.