Сирники з манкою, приготовані за цим рецептом, виходять ніжні, пишні та дуже смачні. Вони чудово тримають форму і не розповзаються. Сирники мають ніжну м’яку консистенцію та насичений сирний смак. За бажання, в тісто можна давити родзинки, курагу, чорнослив, попередньо трохи розмочивши їх у холодній воді (курагу та чорнослив потрібно після розмочування порізати ножем на дрібні шматочки). Приготувати цю смачну страву зовсім не складно, а найголовніше швидко.
Запорука успіху цього рецепту безпосередньо залежить від якості сиру: він має бути в міру сухий (сильно сухий і жорсткий не підійде) і жирністю – не менше 5%. Сир дуже різний по вологості, тому при покупці потрібно вибирати той, в якому менше вологи. Для того, щоб прибрати зайву вологу з сиру, викладіть його на марлю, і добре відіжміть руками. Якщо час дозволяє, то можна залишити його на ніч, поклавши марлю з сиром у сито.
Як приготувати сирники з манкою
- Кисломолочний сир 9% 500 гр.
- Цукор-пісок 1 ст. л.
- Куряче яйце 1 шт.
- Ванілін за смаком
- Манна крупа 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Борошно пшеничне (для обвалки) 100 гр.
Викласти віджатий сир у миску, додати 1 яйце, ваніль, 1 столову ложку цукру (якщо додати більше цукру, то сир може стати рідким), 2 столові ложки манки.- Усі інгредієнти добре перемішати рукою. Після цього потрібно перевірити консистенцію: взяти трохи тіста до рук і сформувати грудочку. Він повинен тримати форму, маса має бути схожа на пластилін. Може вам потрібно буде додати ще одну ложку манки (якщо у вас сир більш вологий або розмір яйця більший). Більше манки додавати не рекомендується, тому що сирники вийдуть твердими, грубими та не такими смачними.
Примішане тісто залишаємо на столі на 20 хвилин. Це потрібно зробити для того, щоб набрякла манка.
Через 20 хвилин починаємо готувати сирники. Перемішайте ще раз сир і розділіть його на частини. З кожної частини зробіть руками кульки. З цієї кількості тіста виходить приблизно 10 сирників.
Надайте руками сирній кульці форму оладки. Обваляйте добре з усіх боків у борошні. Це потрібно зробити обов’язково, щоб сирники, при приготуванні не розвалилися і покрилися рум’яною скоринкою.- Візьміть сковороду (найкраще підійде сковорода із товстими стінками). Обсмажувати сирники потрібно на олії. Вершкове масло при приготуванні сирників підгоряє, тому на ньому готувати цю страву не рекомендується.
Розігрійте добре сковороду і покладіть на неї сирники. Важливий момент: смажити наші сирники потрібно на маленькому вогні. Це потрібно для того, щоб вони поступово приготувалися і не підгоріли. Якщо вогонь зробити сильний. То вони зовні підсмажать, а всередині залишаться сирими.
Готувати сирники потрібно приблизно по 2 хвилини з одного, а потім з іншого боку. Сирники чудово зберігають форму, тому їх дуже легко перевертати на сковороді, і вони не розвалюються. Сковороду накривати кришкою непотрібно, вони встигають чудово приготуватися і без неї.
Викладаємо приготовлені сирники на тарілку і зверху поливаємо сметаною, варенням, медом або будь-яким сиропом, на ваше бажання. Все залежить від вашого смаку та переваг.
Цю страву можна їсти як у гарячому, так і у холодному вигляді.
Сирники можна заготовляти для заморожування та зберігання у морозильній камері. Зберігати їх можна у морозилці два місяці. При необхідності дістати з морозилки і, не розморожуючи, смажити на попередньо розігрітій сковороді. На маленькому вогні вони добре просмажуються і набувають золотистої хрусткої скоринки.
Готуйте із задоволенням та приємного апетиту.
