Яловичина – продукт дорогий, але якщо є можливість її купити, обов’язково приготуйте на Новий Рік блюдо під назвою «Веллінгтон», яке часто готують в Англії. Воно виходить приголомшливим на смак– прекрасна текстура м’яса, ніжний смак грибів і хрустка скоринка листкового тіста.
Інгредієнти
Порції: –+
- Яловичина 300 гр.
- Печериці свіжі 250 гр.
- Бекон 100 гр.
- Бездріжджове листкове тісто 250 гр.
- Куряче яйце 1 шт.
Кроки
Дуже дрібно рубаємо печериці, можна навіть скористатися теркою.
Висипаємо гриби на суху сковороду, тушкуємо 10 хвилин, в процесі додаємо сіль, перець, можна часник. Тут важливо добре висушити гриби, щоб не залишилося ні краплі вологи, інакше вона розм’якшить тісто і блюдо вийде млявим.
Добре розігріваємо сковороду, наливаємо олію, викладаємо м’ясо і смажимо з усіх боків до рум’яної скоринки, приблизно по 1 хвилині. Коли м’ясо смажиться на останній стороні, рясно солимо і перчимо його.- Обсмажене м’ясо знімаємо з вогню. При бажанні його можна змастити гірчицею, вона додасть легку кислинку і солодкість.
Бездріжджове листкове тісто розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм, по довжині він повинен бути на 6 см довше м’яса, а по ширині в 3,5-4 рази більше. Якщо тісто вийде занадто товстим, воно не пропечеться, а занадто тонке може порватися.- У центр тіста викладаємо гриби, на них бекон і зверху кладемо м’ясо.
Загортаємо тісто з м’ясом до кінця, обов’язково перевіряємо шов, щоб він добре був склеєний, інакше м’ясний сік витече.
Перекладаємо на деко, тісто з усіх боків змащуємо збитим яйцем і робимо легкі надрізи, щоб зайва волога випаровувалася.
Запікаємо блюдо 35-40 хвилин при температурі 190°С до золотистої скоринки.
Перед подачею блюдо повинно обов’язково “відпочити” хоча б 5 хвилин, щоб всі соки і тепло рівномірно розподілилися. Для нарізки використовуємо дуже гострий ніж: менше тиску, більше рухів вперед-назад.
