Сирники з борошном – це чудовий варіант для сніданку або полуденку. За дотримання всіх вимог до приготування сирники виходять дуже ніжними та пишними. Важлива особливість: сир має бути сухим, жирністю не менше 5% (краще більше), не розсипчастим. Якщо він буде занадто вологий, то сирники просто будуть розвалюватися, розтікатися і не вийдуть.
Сирники за цим рецептом виходять в міру солодкими, тому ви можете залежно від ваших смакових переваг збільшити або зменшити кількість цукру. Також, в залежності від виробника та якості, вам може знадобитися більша чи менша кількість борошна.
Пам’ятайте, що тісто не повинне розтікатися. Борошно за бажанням можна замінити манкою, можна додати борошно і манку в рівній пропорції. У даному рецепті ми обвалюватимемо сирники в борошні перед смаженням. При такому способі приготування сирники придбають оболонку, їх буде простіше смажити і ліпити, при цьому всередині вони будуть дуже м’які і ніжні.
Як приготувати сирники на борошні та яйці
- Куряче яйце 2 шт.
- Кисломолочний сир 9% 400 гр.
- Цукор-пісок 4 ст. л.
- Борошно пшеничне 4 ст. л.
- Борошно пшеничне (для панірування) 3 ст. л.
- Сода харчова 1 гр.
- Ванілін 1 гр.
- Рослинна олія для смаження
- Два яйця кімнатної температури ретельно промиваємо під проточною водою і змішуємо в глибокій мисці з чотирма столовими ложками цукру. Довго не збиваємо, головне щоб інгредієнти просто змішалися між собою.
- Додаємо в отриману масу 2 пачки сиру (я використовувала сир жирністю 9%).
Далі знову добре перемішуємо до однорідності. Краще все перемішувати вручну (вилкою або віночком), я віддаю перевагу вилці. При використанні міксера тісто стає рідкішим, а нам навпаки потрібна сухіша консистенція.- Додаємо ванілін, соду та просіяне борошно.
І знову ретельно перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.- Ліпимо сирники. Я роблю це за допомогою столової ложки. Ложку необхідно змочити під водою, щоб тісто до неї не прилипало. В окрему не глибоку тарілку насипаємо приблизно 3 столові ложки борошна. Може знадобитися більша чи менша кількість борошна залежно від того, наскільки інтенсивно ви обвалюватимете сирники.
Беремо змоченою ложкою тісто, кладемо його в тарілку з борошном і обвалюємо з усіх боків.- Потім руками надаємо сирнику необхідну форму. Сирники краще ліпити не дуже тонкі та не дуже товсті. Товсті можуть не пропікатися всередині, а тонкі бути сухуватими.
- Ті ж самі дії повторюємо з сирним тістом, що залишилося. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 сирників.
Викладаємо сирники на розігріту сковорідку, добре змащену олією. Бажано залишати невелику відстань між сирниками, не викладати їх дуже щільно один до одного, т.к. при жаренні вони трохи збільшуються в розмірі.
Смажимо приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні під кришкою до появи золотистої скоринки. Якщо ви смажитимете на великому вогні, то велика ймовірність, що сирники не пропечуться всередині, але підгорять зверху.- За бажання, викладаємо готові сирники на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Готові сирники подаємо до столу з варенням, джемом, сметаною, свіжими ягодами, медом і т.д. Можна їсти зовсім без нічого, так теж дуже смачно! Смачного!
Також, за бажання, можна додати до сирників родзинки. Для цього необхідно замочити жменю родзинок у окропі, накрити кришкою та залишити намокати приблизно на півгодини. Потім підсушити родзинки та додати його в тісто в кінці кроку 3.
