Для приготування маринованих рижиків оцет, поряд з сіллю, є обов’язковим інгредієнтом, і в цьому рецепті використовуємо 70% оцет. Його по чайній ложці додамо в кожну банку. Маринад готуємо пряний. Маринуємо рижики гарячим способом без стерилізації, і така заготовка зберігається тільки кілька місяців і в холодному місці.
Інгредієнти
Порції: –+
- Рижики свіжі 3 кг.
- Для маринаду:
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Гвоздика 5 бутонів
- Лист лавровий 3 шт.
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Перець духмяний горошок 4 шт.
- Оцет 70% в літрову банку 1 ч. л.
Кроки
Свіжозібране рижики очистити від лісового сміття. Потім їх добре і акуратно, щоб не поламати, промити під проточною водою, перекласти в таз і замочити на півгодини, помістивши зверху будь-який вантаж.- Після закінчення часу замочування рижики ще раз промити, перекласти у велику каструлю і варити на невеликому вогні протягом 50 хвилин. У воду додати 4-6 ложок солі, але гриби солоними не будуть, так як відвар зливається.
Зварені гриби відкинути на друшляк для стікання всього відвару. За цей час зварити маринад для рижиків. Розрахунок води для маринаду – 0,5 літра на літрову банку. У маринад додати згідно з рецептом, сіль з цукром і всі прянощі.- Будь-яким способом обов’язково простерилізувати чисті банки і кришки, а при зберіганні заготовки в холодильнику можна використовувати і капронові.
Відварені рижики нещільно розкласти по банках, залити гарячим маринадом і налити в кожну банку по чайній ложці 70% оцту.- Банки щільно закупорити, поставити на кришки і після повного охолодження перенести на зберігання в холодне місце.
Вдалих і смачних заготовок!
