Суп з минтаю з пшоном – смачно, ситно і без особливих зусиль. Я, як і багато господинь, люблю просту домашню їжу без жодних складнощів і наворотів. Рибний суп одна з улюблених перших страв. Минтай не вимагає довгої попередньої обробки, в цьому і вся краса страви.
Інгредієнти
Порції: –+
- Вода/курячий бульйон 1.5 л,
- Пшоно ¼ ст.
- Минтай 1 шт.
- Картопля 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Петрушка за смаком
- Цибуля зелена за смаком
- Коріандр за смаком
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Рослинна олія 2 ст.л.
Кроки
- Дістаньте рибу з морозильника, злегка розморозьте.
- Мінтай обдайте під водою, розпоріть черевце. Видаліть нутрощі.
Рибу наріжте скибочками, складіть у каструлю для варіння супу. Налийте 1,5 літра води або курячого бульйону і закип’ятіть. Насипте солі до смаку. Варіть бульйон хвилин 15-20. Іноді знімайте піну шумівкою.
Коренеплоди промийте під водою і звільніть від шкірки ножем або овочечисткою. Картоплю і половинку моркви довільно наріжте. Закиньте в бульйон.
Другу половинку морквини натріть на тертці. З цибулини зніміть лушпиння і дрібненько нарубати.- Пшоняну крупу добре вимийте до прозорості води. І висипте в суп. Додайте лаврушку і горошини коріандру.
Цибулю з морквою пасеруйте до м’якого стану на сковорідці з олією. Овочеву засмажку додайте в бульйон. Перемішайте. Спробуйте, якщо потрібно, відрегулюйте за смаком спеціями – сіллю та перчиком.- Прокип’ятіть і вимкніть нагрівання. Зелень обдайте під краном водою, подрібніть ножем і перекладіть у суп.
Запашний рибний суп розлийте по тарілках. Зовіть домочадців до трапези і їжте з насолодою!
