Складно уявити святковий стіл без картопляного гарніру, будь то повітряне пюре або французький гратен. І навіть генії кулінарного світу дотримуються цієї думки. Наприклад, Джеймі Олівер включив м’яту картоплю в свою книгу різдвяних рецептів.
Ось тільки це не якась товченка або запечені бульби, а щось середнє. Шеф-кухар стверджує, що цей рецепт ідеальний! Завдяки йому картопля виходить хрусткою зовні і ніжною всередині. Секрет криється в особливій масляній заправці з шавлією (або розмарином, на ваш смак). І, звичайно, в самому приготуванні. Тут головне не поспішати.
Інгредієнти
Порції: –+
- Картопля 2.5 кг.
- Масло вершкове 4 ст. л.
- Олія оливкова за смаком
- Шавлія 20 гр.
- Сіль за смаком
- Гвоздика 3 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
Кроки
- Картоплю ретельно помийте, але ні в якому разі не видаляйте шкірку. Апетитна і рум’яна шкурка стане кращим доповненням до пухкої м’якоті.
Відваріть картоплю в мундирі в підсоленій воді протягом 15 хвилин після закипання. Потім дайте їй трохи підсохнути і помістіть бульби на деко. Перемішайте з сіллю, перцем, вершковим маслом (або гусячим жиром) і однією ложкою оливкової.- Розкладіть на деко так, щоб між бульбами був зазор. У простір між ними покладіть зубчики часнику – роздавлені, але нечищені.
Випікайте картоплю близько години при 180 градусах. Коли вона буде готова, дістаньте і трохи роздушіть її, як на фотографії. Потім змішайте пару столових ложок оливкової олії з подрібненою шавлією, полийте картоплю і запікайте ще 20 хвилин.
