Самса – блюдо тюркської кухні, яке традиційно начиняють бараниною. За бажанням її можна замінити будь-яким іншим видом м’яса. Тюрки готують самсу в тандирі, ми ж використовуємо для цієї мети духовку.
Інгредієнти
Порції: –+
- Тісто листкове 1 кг.
- Баранина 400-450 гр.
- Цибуля ріпчаста 350-400 гр.
- Кунжут 30-40 гр.
- Куряче яйце 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Кроки
Для приготування самси підійде як рубане м’ясо, так і звичайний домашній фарш або куплений в магазині. Перед тим, як проводити обробку м’яса, його слід ретельно вимити і обтерти паперовим рушником. Подрібніть м’ясо будь-яким звичним для вас способом.- Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо її ножем. Викладаємо цибулю до м’яса, солимо і перчимо масу. Ретельно вимішуємо начинку. Якщо вона вийшла занадто густий, можна додати трохи крижаної води.
Заздалегідь розморожене листкове тісто розгортаємо не надто тонко. Нарізаємо тісто квадратами, рівними за величиною. По центру квадратів викладаємо начинку. Защипуємо краї пиріжків, щоб вийшли трикутники. Потім додатково зчіплюємо краї виделкою.
Застеляємо деко папером для випічки. Викладаємо на неї пиріжки. В окрему миску вбиваємо одне яйце і злегка збиваємо його виделкою. Змащуємо самсу яєчною масою за допомогою кулінарної кисті. Посипаємо кунжутом.- Нагріваємо духову шафу до температури 200 градусів. Ставимо деко з пиріжками всередину духовки на 20-25 хвилин. Дістаємо рум’яну самсу і накриваємо чистим кухонним рушником. Даємо постояти страві 10 хвилин і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
