Кокореч

Кокореч (kokoreç) – популярна турецька та албанська страва. Також поширена на Балканах, Азербайджані та Ірані. Кокореч являє собою обсмажені субпродукти (серце, легені, нирки тощо), набиті в баранячий або козячий кишечник. Потім кокореч насаджують на рожен і смажать. Албанська назва – кокорець (Kokorets). Вважається, що страва з’явилася на території Османської імперії.

Приготовлений кокореч нарізають або подрібнюють, посипають орегано і подають на тарілці або на шматку коржика з томатами та спеціями. У Туреччині кокореч люблять їсти, поклавши в розрізаний навпіл багет або бутербродну булку, посипавши орегано і червоним перцем. Також його часто приправляють лимоном, сіллю, перцем та їдять у супроводі вина або раку. Кокореч на сендвічі є одним із найулюбленіших фаст-фудів у Туреччині. Їх готують і продають у невеликих кіосках по всій країні цілий рік.

У Греції є молодший брат кокореча – гардуба (gardouba) чи гардубакія (gardoubakia). Це менша за розміром версія кокореча. Її готують на грилі, як і кокоречі, або обсмажують на сковороді.

Нижче ми наводимо рецепт, як приготувати кокореч дома.

Інгредієнти
Порції: +1
Кроки
30 хвДрук
  • Тельбухи нарубати на маленькі шматки. Цибулю і часник дрібно нарізати.
  • На сильному вогні добре розігріти велику сковороду без олії. Покласти нарізане м’ясо і смажити до золотаво-коричневого кольору.
  • Додати цибулю та часник. Смажити ще 3-4 хвилини.
  • Помідор дрібно нарізати, додати в сковороду, туди ж додати сушені трави і сіль за смаком. Перемішати, кілька хвилин тушкувати і вимкнути вогонь.
  • Багет розрізати вздовж навпіл і видалити трохи м’якуша з центру. Покласти туди кокореч, дрібно нарізаний перець чилі, з’єднати половинки багету і подавати.

Підписуйся на нові рецепти!

Поділитись з друзями
Відгуки про страву:
( 3 оцінки, середнє 5 з 5 )
Залишити відповідь