Така заготівля на зиму за потреби може стати як закускою, так і гарніром. Поєднання рису з овочами не тільки дуже смачне, але ще й ситне. Якщо часу готувати немає, дуже зручно просто відкрити баночку такого салату та одразу подати на стіл. Салат можна вживати як у холодному вигляді, так і у гарячому. Додавання оцту – етап опціональний, але треба пам’ятати, що без оцту заготівлю можна зберігати не більше кількох місяців, тоді як з оцтом салат чудово простоїть усю зиму.
Інгредієнти
Порції: –+
- Рис білий 1 ст.
- Томатний сік 1 л.
- Оцет столовий 9% ½ ст.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Рослинна олія 400 мл.
- Сіль 1.5 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 кг.
- Морква 1 кг.
- Перець болгарський 1 кг.
Кроки
- Готувати салат “Глобус” на зиму з рисом легко! Моркву чистимо від шкірки, миємо та обсушуємо. Нарізаємо коренеплоди невеликими брусочками. В об’ємну каструлю наливаємо олію, додаємо до неї сіль, цукровий пісок і оцет. Суміш перемішуємо та ставимо на плиту. На високій температурі плити швидко доводимо приготований маринад до кипіння і відразу опускаємо підготовлену моркву. Перемішуємо та знижуємо температуру плити до середньо-низької. Готуємо моркву за постійного помішування протягом п’яти хвилин.
Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і обсушуємо. Нарізаємо її дрібними шматочками. Додаємо цибулю в каструлю, перемішуємо з морквою та обсмажуємо ще п’ять хвилин. Болгарські перці миємо та обсушуємо. Розрізаємо кожен плід навпіл і видаляємо насіння та плодоніжки. М’якуш ріжемо невеликими шматочками, пропорційними з брусочками моркви. Додаємо перець до овочевої суміші, перемішуємо та готуємо п’ять хвилин.
Після закінчення зазначеного часу додаємо до овочів томатний сік, перемішуємо та продовжуємо готувати п’ять хвилин. Рис промиваємо до прозорості, заливаємо водою у співвідношенні 1:2 та ставимо на плиту. Варимо крупу до напівготовності – це піде десять хвилин. Доведений до напівготовності рис додаємо до овочевої маси і готуємо разом протягом двадцяти п’яти хвилин.
Банки миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. Так само робимо і з кришками. У сухі стерильні банки розкладаємо гарячий салат і відразу закочуємо стерильними сухими кришками. Заготівлям даємо повністю охолонути і прибираємо в темне прохолодне місце для зберігання.
Смачного!
