Дуже смачний суп-пюре з брокколі з сиром

Дуже смачний суп-пюре з брокколі з сиром

Сир дуже добре гармонує з брокколі. У цьому рецепті додамо сир і в суп, і подамо до супу окремо трохи сирного соусу в якості прикраси – він добре відтіняє базовий овочевий смак і виглядає привабливо за рахунок контрасту.

Інгредієнти
Порції: +4
Кроки
1 год 10 хвДрук
  • Готуємо овочі: брокколі розбираємо на суцвіття і ріжемо на невеликі шматочки. Моркву очищаємо і подрібнюємо. Аналогічно чинимо з цибулею. Цибулю і моркву обсмажуємо в товстостінній каструлі на рослинній олії, поки цибуля не стане прозорою. Потім вливаємо воду в такій кількості, щоб вона покрила цибулю з морквою на два сантиметри і варимо десять хвилин.
  • У каструлю поміщаємо суцвіття брокколі, не заважаємо. Частина капусти залишиться на поверхні і буде варитися «на пару». Готуємо п’ять хвилин.
  • У сковороді розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і обсмажуємо її до легкого кремового кольору. Вливаємо молоко і вершки, безперервно мішаючи. Доводимо до кипіння. Якщо всі грудочки не вдалося розчинити, подрібнюємо їх блендером або протираємо соус через сито. Далі додаємо в масу тертий сир, добре перемішуємо, щоб він повністю розплавився.
  • Трохи сирного соусу залишаємо для подачі. Решта соус разом з овочами і бульйоном, в якому вони варилися, подрібнюємо до стану пюре. При необхідності досолюємо.
  • Готовий суп подаємо в піалах, а зверху наливаємо трохи соусу. Додатково можна подати грінки, натерті часником.

Приємного апетиту!

Підписуйся на нові рецепти!

Поділитись з друзями
Оцініть страву:
( 1 оцінка, середнє 4 з 5 )
Залишити відповідь