Печиво “Трюфель” наші господині знають ще з радянських часів. На Новий рік його готували ті, кому не по кишені були однойменні цукерки. Адже дійсно, ці ласощі дуже бюджетні і прості у виконанні. Що цікаво, трюфелі випікали також після Великодня, коли залишалося багато зварених яєць. А якщо обсипати печиво не какао, а крихтою, воно автоматично стає «Каштанами».
Особисто я згадала про цей рецепт зовсім недавно: натрапила на печиво в сусідній пекарні. Звичайно, не втрималася і купила 200 г. зізнатися чесно, такої огидної випічки давно не пробувала. І в той же вечір спекла печиво “Трюфель” на своїй кухні. За цим рецептом воно виходить особливо вдалим!
- Яєчний жовток 3 шт.
- Цукор-пісок 60 гр.
- Масло вершкове 120 гр.
- Борошно пшеничне 150 гр.
- Лимонна цедра ½ ч. л.
- Ванілін за смаком
- Какао 2 ст. л.
- Цукрова пудра 2 ст. л.
Насамперед відваріть круто і остудіть 3 яйця. Очистіть їх від шкаралупи, відокремте білки від жовтків. Жовтки кімнатної температури натріть на крупній тертці.- До крихти з жовтків додайте м’яке вершкове масло, лимонну цедру і цукор. Вручну перетріть інгредієнти в однорідну масу. Додайте до них борошно.
Замісити тісто, зберіть його в кому. Воно не повинно розсипатися. Готове тісто добре тримає форму, воно м’яке. Розділіть тісто на 16-18 однакових кульок.- Надайте кулькам конусоподібну форму з витягнутою верхівкою. Викладіть їх на деко, вистелене пергаментом, і сховайте в морозилку на півгодини. Таким чином ви закріпите їх форму.
Розкладіть печиво на деко в шаховому порядку. Випікайте його в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25 хвилин. Печиво має стати рум’яним.
Поки печиво в духовці, приготуйте присипку. Просійте какао з цукровою пудрою в миску. У цій суміші обваляйте ще тепле печиво. Остудіть його.
Подавайте печиво “Трюфель” до столу вже остиглим разом з кавою або солодким чаєм. Дуже смачні і прості ласощі я відтепер готую щонеділі. Причому порція з разу в раз зростає: діти свою частину змітають в мить, а залишки — віддаю подружкам. Їм печиво теж припало до смаку. А ви пам’ятаєте цей рецепт? Як готували трюфелі у вашому домі?
