Назва салату з яловичим язиком красива і гучна – «Виборзький». За смаком він схожий на традиційний «Олів’є» за рахунок маринованого огірка. У цей салат додаються обсмажені гриби з відвареним яйцем. Заправляється салат майонезним соусом. Язик для салату заздалегідь відварюється 2 години і до готовності в бульйоні з цибулею, морквою і лавровим листом.
Інгредієнти
Порції: –+
- Яловичий язик 100 гр.
- Огірок маринований 60 гр.
- Куряче яйце 1 шт.
- Печериці свіжі 100 гр.
- Цибуля ріпчаста 50 гр.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Майонез столовий молочний 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Салат Айсберг для подачі
Кроки
Насамперед потрібно підготувати в зазначеному в рецептурі кількості всі інгредієнти для цього салату.- Очищену від лушпиння цибулину нашаткувати маленькими кубиками і обсмажити до легкого золотистого кольору на розігрітій олії.
- Гриби протерти вологою серветкою, нарізати тонкими слайсами і перекласти до обсмаженої цибулі.
Смажити печериці 12-15 хвилин на середньому вогні до повного випаровування грибного соку і золотистого кольору. Обсмажені гриби трохи посолити, перемішати і потім їх остудити.- Відварений яловичий язик нарізати тонкою соломкою і відразу перекласти в салатницю.
На таку ж соломку нашаткувати мариновані огірочки і перекласти в салатницю поверх язика.- Потім в салатницю додати обсмажені і охолоджені печериці з цибулею.
Білок відвареного яйця (жовток в салат не кладеться) нарізати соломкою і додати до решти інгредієнтів. Потім цю нарізку мінімум на 20 хвилин поставити в холодильник.
Охолоджений салат заправити ложкою майонезу, посолити, акуратно перемішати і спробувати за смаком.
«Виборзький» салат з яловичим язиком готовий. Його розкласти на застелені салатним листям порційні тарілки і подати до столу. Приємного апетиту!
