Свиняча каварма: болгарський рецепт

Сьогодні представляємо вашій увазі традиційне болгарське блюдо під вельми незвичайною назвою «свиняча каварма». І головна принадність в тому, що ви можете її їсти як в теплому, так і в холодному вигляді. Каварма виходить досить гострою і ситною як, втім, більшість страв балканської кухні.

У класичному виконанні її готують з баранини на відкритому вогні. Однак ми адаптувала рецепт під доступні умови, замінивши мангал на плиту, а баранину на більш податливе і м’яке м’ясо — свинину. Обов’язково приготуйте цю приголомшливу смакоту. Їжте каварму як окремо, так і з абсолютно будь-яким гарніром.

Як подавати каварму зі свинини

Гаряча каварма — це соковите печеня в томатній заливці зі спеціями. Холодна ж являє собою м’ясо в застиглому помаранчевому жирі. Блюдо має дуже стійкий солодкуватий аромат. Кінцевий смак при цьому досить гострий. Якщо любите все-таки ніжніше, додавайте менше меленого перцю і більше вина (краще червоного). В кінці не забудьте прикрасити все зеленню.

• 
  Надішліть болгаский перець на 10 хвилин в духовку, розігріту до 160 градусів. Потім очистіть від шкірки. Поріжте перець на квадратики або смужки.
• 
  Свинину наріжте смужками. Викладіть в глибоку каструлю. Потім кілька хвилин, потім обсмажте до готовності.
• Цибулю наріжте. М’ясо вийміть з каструлі в тарілку, накрийте харчовою плівкою. За бажанням можете додати і трохи моркви.
• У каструлю, де смажилося м’ясо, викладіть цибулю і смажте до готовності. Додайте паприку, засипте м’ясо назад.
• Залийте все томатним соусом або розведеною томатною пастою.
• 
  Додайте нарізані перці. Перемішайте, млоїть на повільному вогні близько 15 хвилин.
• Влийте в блюдо вино, посоліть, поперчіть і перемішайте. Готуйте ще дві хвилини і зніміть з плити.

У закладах каварма подається зазвичай в глиняних горщиках. Зверху блюдо посипають подрібненою петрушкою або кінзою. А ви вже дивіться на свій смак.