Осетинські пироги більше нагадують коржик і мають приємну особливість-тонке тісто і велика кількість начинки в ньому. Раніше ці пироги вважалися священними, їх готували тільки на релігійні свята. Але, як це буває з багатьма особливо смачними стравами, тонкі пироги прижилися в повсякденній кухні.
Випічка, рецептом якої ми поділимося з вами сьогодні, пройшла довгий шлях! Тепер ви можете приготувати тонкий пиріг в два рахунки. А печеться він всього за 10 хвилин.
- Борошно пшеничне 190 гр.
- Молоко коров’яче 230 мл.
- Сіль ¼ ч. л.
- Фарш із яловичини 200 гр.
- Цибуля зелена 60 гр.
- Олія соняшникова 1 ч. л.
- Дріжджі 1 ч. л.
- Цукор-пісок ½ ч. л.
- Твердий сир 150 гр.
- Куряче яйце 1 шт.
Просійте борошно і змішайте її з дріжджами і сіллю. Потім додайте 50 г розтопленого вершкового масла і замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником або плівкою і залиште відпочити на годину.
Тим часом приготуйте начинку. Розтопіть 50 г вершкового масла на сковороді і обсмажте на ньому фарш. Посоліть, поперчіть за смаком і додайте нарізану цибулю.
Коли фарш охолоне, змішайте його з натертим сиром. Начинка готова!
Тісто розділіть на дві частини і розкачайте в два тонких кола. Розподіліть по ним начинку порівну.
Потім защипніть тісто зверху, формуючи складочки, як на фото.
Покладіть пироги на деко швом вниз, притисніть їх, щоб вийшли два коржі діаметром 20 см. змастіть жовтком і випікайте в духовці 10 хвилин при 250 градусах.
Тонкий пиріг з м’ясом може стати ситною вечерею або закускою до супу. Складно уявити застілля, за яким він буде недоречний. В осетинський пиріг обов’язково йде сир, але ви можете експериментувати з начинками: додайте зелень, варені яйця або рибу. Збережіть цей рецепт на той випадок, якщо вам захочеться домашньої випічки без зайвої мороки.
