Страви з яловичого фаршу, особливо якщо останній купувати вже готовим, готувати одне задоволення не тільки через смакові якості, але також і за час приготування. Численні рецепти допоможуть скласти меню на місяць вперед без повторів і дублів.
Що приготувати смачного з яловичого фаршу
Далеко не завжди куплений в магазині готовий яловичий фарш виявиться задовільної якості. Часто недобросовісні виробники додають в нього те, чого там бути не повинно. Що стосується законів, то в Україні , на жаль, не діє такий контроль якості, як, скажімо, в США. Де спеціально для яловичого фаршу є свої канони. У рецепти страв з яловичого фаршу входять улюблені там гамбургери. І в фарші для них жиру не повинно бути зовсім, хоча до складу самого бутерброда він входити може. У Франції допускається до 20 відсотків жиру, в Німеччині – до 15-ти. У українських магазинах можна наштовхнутися на фарш, в якому м’яса може бути чи половина, все інше припадає на субпродукти і жири.
Саме з цієї причини багато господинь вважають за краще самі крутити фарш з яловичини. Благо, що робиться це легко при наявності звичайної ручної м’ясорубки. Приготувати з яловичого фаршу можна багато смачних і ситних страв: котлети, пельмені, тефтелі, фрикадельки, рулети, пироги, голубці.
Сам по собі його використовують рідше, ніж з додаванням свинячого фаршу, але все-таки використовують. Наприклад, у східній, азіатській кухнях, які не визнають свинину.
Яловичий фарш може бути злегка сухуватим на смак. Відбувається це через особливі властивості самого м’яса.
Щоб зробити яловичий фарш соковитим, потрібно додати до нього щось з цього:
- свинячий фарш
- м’якоть білого хліба, вимоченого в молоці
- смажена в олії цибуля
- сиру подрібнену цибулю
- збитий виделкою яєчний білок
- трохи жирних вершків
Також фарш можна гарненько відбити, просто піднімаючи його вище і з силою б’ючи їм об поверхню столу. Якщо виконати так разів двадцять, навіть жорстке м’ясо розм’якшиться.
Якщо фарш вийшов рідкуватим, можна вмішати в нього жменю панірувальних сухарів або підсушену і розім’яту виделкою варену картоплю.
Калорійність яловичого фаршу становить 254 ккал на 100 грамів. На білки і жири припадає 17,2 і 20 грамів відповідно. Фарш з м’яса яловичини містить вітаміни А, В, К, Е.як і саме м’ясо, він є відмінним джерелом білків тваринного походження. Будучи більш пісним, в порівнянні зі свинячим, яловичий фарш (точніше, їжа з нього) рекомендована для людей, які страждають недокрів’ям і зайвою вагою.
2 год 0 хв8172
Рецепт голубців передається від матері до дочки, зазвичай у господинь є свої тонкощі і нюанси в приготуванні цього чудового блюда. Голубці зі свіжої капусти
60 хв8194
Всі мами як мами, а моя — вигадниця. У той час як однокласники кривилися і стогнали над тарілкою борщу, я з задоволеним виглядом виловлювала фрикадельки.
50 хв4452
Коли я думаю про саме затишне і домашнє блюдо, на думку відразу приходять тефтелі з томатною підливою. У моєму будинку вони просто нарозхват.
45 хв4387
Сьогоднішній рецепт ідеальний для тих любителів східної кухні, у яких немає ні спеціальної мантоварки, ні пароварки. Ми розповімо, як приготувати соковиті
1 год 50 хв5215
Класичний томатний соус маринара — основа основ італійської кухні. Своїм букетом смаків і ароматів прикрашає піцу, випічку, пасту, рис, брускетти. Та все що завгодно!
40 хв4312
Звичайні котлети вже набридли, і ви мрієте про різноманітність? Тоді прийшла пора приготувати їх турецький варіант з дуже оригінальною назвою –
60 хв8217
Співчуваю тим жінкам, які намагаються тримати себе у формі, при цьому готуючи чоловікові і дітям всякі смаколики. Я теж страждаю від цього.
35 хв5418
Цими ласощами пригощала моя троюрідна сестра, коли ми з родиною гостювали у неї на Закарпатті. Коронних страв на столі було хоч відбавляй.
45 хв5375
Досвідчені господині знають, що купувати фарш в магазині не варто. Якість у нього досить сумнівна. Краще піти на ринок в кінці дня і сторгувати пристойний
40 хв6268
Осетинські пироги більше нагадують коржик і мають приємну особливість-тонке тісто і велика кількість начинки в ньому. Раніше ці пироги вважалися священними
50 хв5218
Мою рідню хлібом не годуй, а пельмені повинні бути на столі. Їх у нас цінують вище будь-якого делікатесу. Причому магазинні пельмені чоловік не котирує
50 хв8468
Це не просто м’ясна страва, а смак дитинства. Тому пропонуємо приготувати м’ясні кульки, як в садку – по ГОСТу радянської кулінарії.
60 хв427
Таке блюдо, як запіканка з макаронів і фаршу, не вимагає великих матеріальних і фізичних витрат, а тому заслужено користується особливою популярністю у
60 хв491
Люля-кебаб вважається традиційним арабським стравою, яку готують переважно на вугіллі. Але зараз розглянемо кілька рецептів, адаптовані під домашні умови
60 хв320
Лазанья – це класичне блюдо італійської кухні, складається з декількох шарів тіста з фаршем і готується в духовці. Стандартно її подають з крем-соусом
60 хв333
Долма у виноградних листках – смачне блюдо, яке на відміну від голубців виходить більш ніжним і з апетитною легкою кислинкою. Пропонуємо класичний рецепт
