Калорійність на 100 грам (кбжу):
17.2 г.
Білки
20.0 г.
Жири
0.0 г.
Вуглеводи
254
ккал

Страви з яловичого фаршу, особливо якщо останній купувати вже готовим, готувати одне задоволення не тільки через смакові якості, але також і за час приготування. Численні рецепти допоможуть скласти меню на місяць вперед без повторів і дублів.

Що приготувати смачного з яловичого фаршу

Далеко не завжди куплений в магазині готовий яловичий фарш виявиться задовільної якості. Часто недобросовісні виробники додають в нього те, чого там бути не повинно. Що стосується законів, то в Україні , на жаль, не діє такий контроль якості, як, скажімо, в США. Де спеціально для яловичого фаршу є свої канони. У рецепти страв з яловичого фаршу входять улюблені там гамбургери. І в фарші для них жиру не повинно бути зовсім, хоча до складу самого бутерброда він входити може. У Франції допускається до 20 відсотків жиру, в Німеччині – до 15-ти. У українських магазинах можна наштовхнутися на фарш, в якому м’яса може бути чи половина, все інше припадає на субпродукти і жири.

Саме з цієї причини багато господинь вважають за краще самі крутити фарш з яловичини. Благо, що робиться це легко при наявності звичайної ручної м’ясорубки. Приготувати з яловичого фаршу можна багато смачних і ситних страв: котлети, пельмені, тефтелі, фрикадельки, рулети, пироги, голубці.

Сам по собі його використовують рідше, ніж з додаванням свинячого фаршу, але все-таки використовують. Наприклад, у східній, азіатській кухнях, які не визнають свинину.

Яловичий фарш може бути злегка сухуватим на смак. Відбувається це через особливі властивості самого м’яса.

Щоб зробити яловичий фарш соковитим, потрібно додати до нього щось з цього:

  • свинячий фарш
  • м’якоть білого хліба, вимоченого в молоці
  • смажена в олії цибуля
  • сиру подрібнену цибулю
  • збитий виделкою яєчний білок
  • трохи жирних вершків

Також фарш можна гарненько відбити, просто піднімаючи його вище і з силою б’ючи їм об поверхню столу. Якщо виконати так разів двадцять, навіть жорстке м’ясо розм’якшиться.

Якщо фарш вийшов рідкуватим, можна вмішати в нього жменю панірувальних сухарів або підсушену і розім’яту виделкою варену картоплю.

Калорійність яловичого фаршу становить 254 ккал на 100 грамів. На білки і жири припадає 17,2 і 20 грамів відповідно. Фарш з м’яса яловичини містить вітаміни А, В, К, Е.як і саме м’ясо, він є відмінним джерелом білків тваринного походження. Будучи більш пісним, в порівнянні зі свинячим, яловичий фарш (точніше, їжа з нього) рекомендована для людей, які страждають недокрів’ям і зайвою вагою.

Домашній м'ясний хлібець в духовці
50 хв80
У нашій родині прийнято на Великдень завжди готувати м’ясний хлібець в духовці. Та й інші свята рідко без нього обходяться. Але ми настільки полюбили це блюдо з фаршу,...
Котлети під шубою з картоплі і сиру в духовці
1 год 20 хв80
Позавчора забігла в м’ясний з надією знайти свіжого фаршу. Так захотілося котлет, що очі затуманилися. І ось щастя, якраз підвезли провіант. З початку війни не всі категорії продуктів...
Святкові голубці на пару
50 хв60149
Ідей для швидких і ефектних закусок ніколи не буває багато. Цього разу я буду готувати знайоме блюдо на новий лад. І допоможе мені в цьому Пекінська капуста. Думаєте,...
Фаршировані каннеллоні з лаваша
40 хв40241
Уявіть собі: існує кілька десятків видів пасти (або, якщо простіше, макаронів). Від її форми, будь то зірочки або черепашки, залежить смак і подача страви. Серед найбільших і апетитних...
Голубці з молодої капусти в томатно-сметанному соусі
2 год 0 хв80205
Рецепт голубців передається від матері до дочки, зазвичай у господинь є свої тонкощі і нюанси в приготуванні цього чудового блюда. Голубці зі свіжої капусти, хороші тим, що тушкуються...
Сибірський борщ з фрикадельками
60 хв80219
Всі мами як мами, а моя — вигадниця. У той час як однокласники кривилися і стогнали над тарілкою борщу, я з задоволеним виглядом виловлювала фрикадельки. Ні, моя мама...
Тефтелі з томатною підливою
50 хв40471
Коли я думаю про саме затишне і домашнє блюдо, на думку відразу приходять тефтелі з томатною підливою. У моєму будинку вони просто нарозхват. Ароматний густий соус подобається як...
Манти на сковороді
45 хв40455
Сьогоднішній рецепт ідеальний для тих любителів східної кухні, у яких немає ні спеціальної мантоварки, ні пароварки. Ми розповімо, як приготувати соковиті і ароматні манти на звичайній сковороді.
1 год 50 хв50235
Класичний томатний соус маринара — основа основ італійської кухні. Своїм букетом смаків і ароматів прикрашає піцу, випічку, пасту, рис, брускетти. Та все що завгодно!
40 хв40373
Звичайні котлети вже набридли, і ви мрієте про різноманітність? Тоді прийшла пора приготувати їх турецький варіант з дуже оригінальною назвою – «жіноче стегенце».
60 хв80242
Співчуваю тим жінкам, які намагаються тримати себе у формі, при цьому готуючи чоловікові і дітям всякі смаколики. Я теж страждаю від цього. Іноді так складно встояти перед спокусою...
Ліниві бендерики з лаваша
35 хв50456
Цими ласощами пригощала моя троюрідна сестра, коли ми з родиною гостювали у неї на Закарпатті. Коронних страв на столі було хоч відбавляй. Але серед усіх самими незвичайними здалися...
Котлети з капустою в духовці
45 хв50397
Досвідчені господині знають, що купувати фарш в магазині не варто. Якість у нього досить сумнівна. Краще піти на ринок в кінці дня і сторгувати пристойний шматок м’яса. І...
40 хв60282
Осетинські пироги більше нагадують коржик і мають приємну особливість-тонке тісто і велика кількість начинки в ньому. Раніше ці пироги вважалися священними, їх готували тільки на релігійні свята.
Ледачі пельмені в ароматному бульйоні
50 хв50239
Мою рідню хлібом не годуй, а пельмені повинні бути на столі. Їх у нас цінують вище будь-якого делікатесу. Причому магазинні пельмені чоловік не котирує, та й страшно годувати...
фрикадельки з підливою як в дитячому саду
50 хв80491
Це не просто м’ясна страва, а смак дитинства. Тому пропонуємо приготувати м’ясні кульки, як в садку – по ГОСТу радянської кулінарії.
60 хв0473
Таке блюдо, як запіканка з макаронів і фаршу, не вимагає великих матеріальних і фізичних витрат, а тому заслужено користується особливою популярністю у працюючих господинь.
60 хв0534
Люля-кебаб вважається традиційним арабським стравою, яку готують переважно на вугіллі. Але зараз розглянемо кілька рецептів, адаптовані під домашні умови, коли кебаб смажать на шпажках
лазанья з фаршем в духовці
60 хв0357
Лазанья – це класичне блюдо італійської кухні, складається з декількох шарів тіста з фаршем і готується в духовці. Стандартно її подають з крем-соусом бешамель і начинкою болоньезе, а.
долма з виноградного листя рецепт
60 хв0360
Долма у виноградних листках – смачне блюдо, яке на відміну від голубців виходить більш ніжним і з апетитною легкою кислинкою. Пропонуємо класичний рецепт з покроковим фото, а також...