Рецепти заливних пирогів

Особлива випічка, різновидів таких пирогів багато, але принцип приготування їх однаковий. Виготовляється рідке тісто, яким заливається начинка. Потім пиріг відправляється в духову шафу для випікання до готовності.

Як приготувати заливний пиріг

Тісто для заливного пирога виготовляється зі сметани, кефіру, йогурту або майонезу. Переважно кисломолочні продукти для приготування цього тіста. До тіста додаються зазвичай яйця, трохи солі і цукру, обов’язково додається розпушувач тіста або харчова сода. Останню не слід гасити оцтом, якщо тісто готується з кисломолочного продукту. Іноді до тіста додають жир, вершкове масло або рослинну олію. Тісто для заливного пирога повинно мати консистенцію тіста для оладок.

З чого приготувати заливний пиріг

Начинка для пирога може бути найрізноманітнішою – з грибів, з овочами, м’ясна, з птиці, змішана. Дуже важливо враховувати, що начинку для такого пирога слід заздалегідь готувати і обробляти термічно. Чим жорсткіше інгредієнти для начинки, тим важливіше її заздалегідь злегка потушкувати, обсмажити, довести до напівготовності. Рідке тісто у пирога пропікається досить швидко і сира начинка, буває, не встигає приготуватися за цей термін.

Щоб приготувати пиріг, змащують форму маслом, далі за бажанням господині, або викладається вся начинка і заливається зверху тістом, або в форму наливається частина тіста, на нього викладається начинка, зверху доливається тісто, що залишилося і пиріг випікається.

Готовність заливного пирога перевіряється дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Можна за 5 хвилин до його готовності посипати зверху пирога тертий сир, поставити в духовку, щоб сир розплавився і подати пиріг до столу. Заливному пирогу перед подачею на стіл потрібно дати трохи охолонути і подати його теплим.