Рецепти бісквітного торту

Це десерт, основа якого – біквіт. Це слово означає “спечений двічі”, як біскотті в італійській кухні. Ще так називають печиво. У нашій кулінарній термінології це пористий сухий та повітряний виріб з тіста.

Як приготувати бісквітний торт

Базовий варіант відомий понад чотири століття і незмінний.
Для бісквітного торта готують коржі, сироп, крем та прикраси.

• Тісто для домашнього рецепту готують з яєць, цукру та борошна. База – на кожні 4 яйця 110 г цукру та 145 г борошна (50 г краще замінити мигдальним – це секрет кондитерів зі світовою славою). Гарний та модний – із трьох шарів. У моді високі і «худенькі», що не розпливаються по блюдцеві. Печемо, остуджуємо, вистоюємо (для щільності і щоб витримали свою вагу) – і збираємо.
• Для просочення беруться сиропи (готові або варимо вдома який потрібний). Можна прозорий, кольоровий. Хто любить сухі – просочення не робить.
• Крем – білковий, сметанний, масляний, сирний, шоколадний, заварний.

Домашні рецепти для тортів калорійні та різноманітні. Найпростіший – згущене молоко з вершковим маслом. Або сметана з цукровою пудрою (і крохмаль, якщо кисломолочка рідка). Зручно наносити їх із мішка з круглою насадкою середнього діаметра. Так товщина покриття буде однаковою. Рівняємо шпателем, лопаткою або ложкою (нею візерунки можна зробити). Останнім покриваємо верх.

Декор – це кремові візерунки, марципанові фігурки, магазинний декор (перлини, посипання, фігурки, прапорці). Популярна солона карамель, дзеркальна глазур, свіжі ягоди та живі квіти горою на вершині.