Рецепти галушок

Галушки – страва із прісного тіста. Одна з найпоширеніших страв української кухні.

Галушки виготовляються з пельменного тіста, в якому замішуються яйця, борошно, сіль, можливо трохи води. Для майбутніх галушок тісто добре вимішують, воно має бути пружним та еластичним, не липнути до столу. Поки вимішується тісто на галушки, стіл підпилюється борошном. Далі з тіста роблять самі галушки. Відокремлюють шматки тіста від загального шматка, розкочують джгутами, нарізають уздовж джгутики порції. Порції нарізаного тіста відварюються в підсоленому окропі, потім шумівкою їх дістають з води, даючи їй стекти. Галушки перемішують із вершковим маслом або рослинною олією, щоб вони не злиплися.

Подають галушки до столу зі сметаною, з кислим молоком, ряжанкою, іншими білими соусами.

Галушки можна використовувати як гарнір до рибних страв, м’ясних, страв з птиці. Також з галушками господині варять смачні наваристі супи, використовуючи галушки як виріб з борошна в них.

Простий приклад супу з галушками. Картоплю відварюють, нарізану брусочками, у м’ясному бульйоні або в бульйоні з-під курки. У середині варіння картоплі додають до неї галушки, нарізані з тіста. За п’ять хвилин до готовності супу до нього додають пасировку з овочів – цибулі та моркви на олії. Додають спеції, приправи, наливають у тарілки, подають до столу.