Я довгий час незаслужено обходила стороною горбушу. Але це просто відмінна недорога Риба, і тому я починаю невелику серію рецептів з нею. Першими в низці стануть ці чудові тефтельки, запечені з білим сирним соусом. Вони смачні, соковиті і прекрасно поєднуються з різними гарнірами.
Замість горбуші можна використовувати будь-яку іншу червону рибу. З білої морської – на зразок тріски або сайди – теж вийде непогано.
Інгредієнти
Порції: –+
- Фарш
- Горбуша 1.3 кг.
- Куряче яйце 1 шт.
- Вершки сухі високожирні 50 мл.
- Гірчиця зерниста 1 ст. л.
- Рис білий 50 г.
- Сіль за смаком
- Часник
- Соус
- Масло вершкове 40 г.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Молоко коров’яче 350 мл.
- Сіль за смаком
- Сир напівтвердий 100 г.
На порцію
Калорії: 224 ккал
Білки: 8.5 г
Жири: 19.6 г
Вуглеводи: 5.5 г
Кроки
- Рис відварюємо практично до готовності.
- Рибу обробляємо на філе, знімаємо шкіру, прибираємо пінцетом кісточки. Філе пропускаємо через м’ясорубку з середніми гратами або подрібнюємо в фуд-процесорі.
Перекладаємо в миску, додаємо яйце, рис, гірчицю, вершки, сіль і сухий часник.
Добре вимішуємо. Формуємо з фаршу середнього розміру тефтелі і кладемо в форму для запікання.
Готуємо соус. Розпускаємо в каструльці вершкове масло, додаємо в нього борошно, потім потроху, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки, вливаємо молоко (я зазвичай помішую віночком для збивання). І постійно помішуючи варимо до загустіння соусу.
Сир трьом на крупній тертці. Додаємо в гарячий соус.- Перемішуємо.
Вливаємо соус у форму до фрикадельок.- Відправляємо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і запікаємо 25 хвилин.
