Галатопіта

Галатопіта (Galatopita) – традиційна страва грецької кухні. Галатопіта або, як її ще називають, галопіта (galopita) є пиріг із запеченого заварного крему. Назва галатопіту перекладається як молочний пиріг. Основні інгредієнти: молоко, манна крупа, яйця та вершкове масло.

У Греції є багато різних рецептів галатопіти. Нижче ми наводимо рецепт галатопіти від знаменитого грецького шеф-кухаря Акіса Петретцикіс (Akis Petretzikis). Цей молочний пиріг готується без бісквітної основи, що робить його особливо простим у приготуванні.

• У каструлю влити молоко, додати цукор (200 г) і довести до кипіння на середньому вогні.
• У мисці поєднати манку з кукурудзяним крохмалем і перемішати.
• Додати 3 яйця, ванільний екстракт, цедру лимона, сіль і добре перемішати віночком.
• За допомогою ополоника повільно додавати гаряче молоко з каструлі в миску з яйцями, постійно помішуючи.
• Отриману суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
• Зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішувати масу доти, поки масло не розтане.
• Змастити круглу роз’ємну форму для випікання вершковим маслом і присипати манкою.
• Вилити тісто і добре розрівняти поверхню за допомогою шпателя.
• В окремій мисці з’єднати яйце, 2 ст. ложки цукру та 2 ст. ложки води. Як слід перемішати.
• 
  За допомогою кулінарного пензля розподілити отриману масу по всій поверхні галатопіти.
• Випікати в попередньо розігрітій до 180°С духовці протягом 40-45 хвилин.
• 
  Готову галатопіту витягнути з духовки і остудити протягом щонайменше 4 годин, щоб вона добре охолола.
• Перед подачею галатопіту посипається меленою корицею та нарізається на шматки. Подається із медом.