Рецепти салатів з помідорів

Салат зі свіжих помідорів

Незамислуватий салат зі свіжих помідорів, пір’яної цибулі, петрушки і кропу, заправлений домашньою сметаною, у багатьох навіває спогади про тепле літо. І це зрозуміло, адже страви з овочів в літній період користуються величезною популярністю. Салати з помідорів – відмінне доповнення буденного обіду або вечері, а також пікніка і святкового вечора. Вони добре поєднуються з м’ясом, рибою, морепродуктами і різними видами сирів. Їх приготування не займає багато часу і сил, і підвладне навіть початківцю кулінару.

Ідеальні союзники помідорів в салаті

Правильне поєднання продуктів грає важливу роль в роботі шлунково-кишкового тракту. При переході на правильне харчування, не знаючи деяких тонкощів сполучуваності овочів та інших продуктів, замість очікуваної легкості в тілі, омолодження і енергійності, ми отримуємо зворотний ефект. Помідор – овоч не простий, за складом він близький до кислих фруктів, тому невірне його поєднання, проблема досить поширена.

У салатах помідори рекомендується комбінувати з некрохмалистими овочами, зеленню, травами, жирами і білками. До складу свіжих салатів можна включити: авокадо, брокколі, артишок, бамію, стручкову квасолю, огірки, кабачки, баклажан, болгарський перець, зелений горох, цибуля-порей, ріпчасту цибулю і шніт-цибулю. Мікси з перерахованих овочів забезпечать відчуття ситості на довший термін і відрегулюють травлення. Особливо добре помідори поєднуються з сиром, варто лише згадати улюблені багатьма салати «Грецький» або «Цезар». В обох випадках, помідори і сир вважаються важливими складовими.

Вибір помідорів для салату

Смакові якості салату багато в чому залежать від використаних в ньому помідорів. Ідеальними будуть плоди, вирощені на власній ділянці, але якщо таких немає в наявності, доведеться задовольнятися магазинними. Ринки і супермаркети пропонують своїм клієнтам величезний вибір цього продукту. На що слід звернути увагу в першу чергу? Звичайно, на зовнішній вигляд, запах і розміри. Якісні помідори повинні бути в міру пружними з рівномірно забарвленою шкіркою без вм’ятин і інших дефектів.

Занадто великі плоди в салатах використовувати небажано, оптимальні помідори середніх розмірів. Сторонні запахи не вітаються. Суха плодоніжка вказує на несвіжість. Не варто купувати деформовані і пошкоджені плоди, навіть якщо на них встановлена 50% знижка. У домашніх умовах важливо оцінити м’якоть. Вона повинна бути соковитою, без світло-зелених вкраплень і щільних прожилок, останні дві характеристики говорять про те, що плоди напхані пестицидами.

Заправки для салатів з помідорів

Незвичайна заправка додасть яскравий штрих будь-якого овочевого салату, в тому числі і з помідорів. Можна скористатися готовими магазинними заправками або ж приготувати домашній варіант. Нижчеперелічені рецепти заправок прекрасно впораються з поставленими перед ними завданнями:

• оливкова олія, бальзамічний оцет, чорний мелений перець і сіль;
• оливкова олія, сік свіжовичавленого лимона, сіль і мелені пряні трави;
• оливкова олія, сік журавлини або брусниці, сіль і чорний мелений перець;
• оливкова олія, сухе біле вино, винний оцет, подрібнений сушений базилік, суха гірчиця, тертий часник, сіль і чорний мелений перець;
• натуральний йогурт, подрібнена петрушка, лимонний сік і сіль.