Рецепти млинців

Млинці — страва з тіста, що запікається на сковороді з двох сторін.

Млинці вперше стали пекти в Київській Русі ще в язичницькі часи. Слово “млинець” пішло в результаті спотворення слова “млин” (від дієслова “молоти”). Сьогодні млинці — поширене блюдо як повсякденного, так і святкового меню (наприклад, на Масляну).

Зазвичай млинці мають круглу форму. Екзотика — квадратні млинці, для випікання яких потрібно купити сковороду відповідної форми.

Як приготувати млинці

Незважаючи на те, що млинці можна знайти чи не в будь-якій кухні світу — наприклад, англійські пенкейкс (pancakes), французькі млинці креп, для українських млинців характерний ряд особливостей. Українські млинці завжди випікаються з дріжджового тіста, тому вони пишні, м’які, пухкі, а також напівпрозорі. Млинці прекрасно просочуються маслом і сметаною, стаючи соковитими і надзвичайно смачними.

Щоб добре готувати млинці, потрібна практика. Не дарма в народі кажуть:”перший млинець грудкою”, маючи на увазі, що перший досвід чого б то не було рідко буває вдалим. Ось і славні млинці печуть, призвичаївшись, адже потрібно знати, і як зробити тісто, і скільки його вилити на сковороду, і коли настає відповідний момент перевернути млинець.

В іншому млинці дуже просте і зрозуміле блюдо. Вони улюблені людьми різного віку. Завдяки різноманітним начинкам, млинці можна подавати як основне блюдо (наприклад, млинці з м’ясом, млинці з грибами), а також як десерт (млинці з варенням, млинці з медом, млинці з солодким сиром). Млинці прекрасно замінять хліб — їх можна їсти з м’ясом і птицею. Ну, а млинці з ікрою – справжня окраса святкового столу. Втім, є ще чимало інших варіантів начинок —з фаршу, риби, овочів (капустяна, кабачкова, шпитатна і т.д.), сиру і сирних сумішей, яєць, фруктів, ягід, сметани, згущеного молока і шоколаду. Словом, вибрати завжди є з чого.