Щоб отримати хрустку і розсипчасту текстуру тонких вафель, необхідний жировий компонент в складі. В даному випадку використовуємо маргарин. Під час випікання потрібно змащувати вафельницю олією тільки перед першою вафлею, далі виливаємо тісто вже на суху поверхню. Щоб згорнути вироби в тонкі трубочки, можна використовувати невелику хитрість: взяти будь-яку паличку потрібного діаметру і «намотувати» на неї вафлі – це гарантує рівну форму і полегшує сам процес.
Інгредієнти
Порції: –+
- Куряче яйце 3 шт.
- Маргарин вершковий 150 гр.
- Борошно пшеничне 200 гр.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Рослинна олія для змазування
Кроки
- Готуємо продукти для тіста: борошно просіваємо, маргарин дістаємо з холодильника, щоб злегка розм’якшити його.
- Яйця розбиваємо в об’ємну миску, в якій будемо замішувати тісто.
- Всипаємо до них цукровий пісок і збиваємо вінчиком або міксером на високій швидкості. Добиваємося повного розчинення цукрових крупинок і отримання пишної густої піни світлого кольору.
Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці або на плиті до рідкого стану. Якщо рідкий маргарин сильно нагрівся, то даємо йому охолонути до теплої температури. Потім вливаємо його до яєць і ретельно перемішуємо.- В отриману рідку суміш частинами висипаємо просіяне борошно і поступово замішуємо тісто.
Працюємо віночком або міксером на низькій швидкості. Важливо розбити всі грудочки і отримати повністю гладке, однорідне тісто. Його консистенція – текуча, тягуча, схожа на згущене молоко.
Вафельницю розігріваємо до гарячого стану. Перед випіканням першої вафлі змащуємо внутрішні робочі поверхні тонким шаром рослинної олії. Зручно при цьому використовувати силіконовий пензлик. Виливаємо на поверхню столову ложку тіста і щільно закриваємо вафельницю.
Час випікання вафлі залежить від типу і потужності приладу. Загалом, через хвилину-півтори можна відкрити вафельницю і оцінити ступінь готовності. Якщо виріб ще блідий, то продовжуємо процес. Якщо вафля добре зарум’янилася, що знімаємо її за допомогою силіконової або дерев’яної лопатки, щоб не пошкодити покриття вафельниці. У міру випікання більшої кількості вафель прилад нагріється і процес буде йти швидше.- Відразу після вилучення вафлі з приладу звертаємо з неї трубочку або конус. Якщо забаритися або чекати охолодження, то вже не вийде надати їй будь-яку форму – тісто швидко застигає, ламається і кришиться.
Щоб згортати гарячу вафлю було швидше і комфортніше, можна використовувати для цього будь-яку форму у вигляді палички. Як варіант, це може бути рукоятка ножа або іншого столового приладу.
Готові вафлі подаємо в охолодженому вигляді-так вони застигають і максимально проявляють всі свої хрусткі властивості. Такі вафлі гарні і самі по собі, і з будь-якою начинкою.
