Зимова заготівля виходить дуже корисною, легко перетравлюється і не містить великої кількості калорій. Тому підходить для харчування всієї родини і для тих, хто дотримується дієти. Для приготування вибирайте перець товстостінний і м’ясистий. В цьому випадку лечо вийде особливо смачним і соковитим.
Із запропонованого обсягу продуктів виходить 4 банки по 650 мл смачного, справжнього лечо.
Інгредієнти
Порції: –+
- Перець болгарський 1.5 кг.
- Помідор 2 кг.
- Рослинна олія 130 мл.
- Цукор-пісок 130 гр.
- Гострий перець 1 стручок
- Сіль 40 гр.
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Лавровий лист 5 шт.
- Оцет столовий 9% 20 мл.
Кроки
Видаліть плодоніжки, насіння і всі перегородки з м’якоті промитого перцю. Наріжте не дуже дрібними квадратиками.
Промийте томати. Розріжте навпіл і видаліть всі некрасиві частини. Надішліть в м’ясорубку і перекрутіть. Якщо є соковижималка, то краще скористатися нею. Томатний сік в цьому випадку вийде більш однорідним. Але і через м’ясорубку лечо вийде не менш смачним. Також можете скористатися для подрібнення занурювальним блендером, але процес буде більш тривалим.- Перелийте сік в глибоку ємність. Поставте на середній вогонь. Варіть чверть години періодично перемішуючи, щоб сік не підгорів. Інакше смак страви буде зіпсований.
Пропустіть відварений продукт через сито, відокремлюючи сік від насіння. Якщо ви використовували якісну соковижималку, яка добре очищає сік, то цей процес можете пропустити.
Поверніть назад на плиту. Скип’ятивши. Насипте сіль, горошини перцю, лаврові листи. Залийте рослинну олію.- Помістіть стручок гострого перцю. Якщо подобається легкий пекучий присмак, то стручок очищати не треба. Поваріть його кілька хвилин, а потім дістаньте. Для більш пікантного, гострого смаку видаліть насіння, а м’якоть наріжте на дрібні шматочки. Якщо не подобаються пекучі страви, то перець можете не використовувати. Також велику роль відіграє колір овоча. Червоний – більш сильний, а зелений – ніжний і менш пекучий.
Насипте цукор. Якщо томати у вас занадто кислі, то кількість цукру можете збільшити. Засипте болгарський перець. Варіть 20 хвилин.- Влийте оцет. Дістаньте стручок гіркого перцю, якщо використовували цілий. Поваріть 3 хвилини.
Розлийте по стерилізованим банкам. Закрутіть щільно кришками.- Перевернувши. Укрийте теплою ковдрою. Залиште поки заготовка не охолоне.
