Грибні супи ідеально підходять для пісного меню. Вони смачні і ароматні, цього цілком достатньо, щоб забезпечити сім’ї повноцінний обід. Доповнивши тарілочку першого парочкою хрустких грінок, можна бути впевненим, що домочадці залишаться ситими і задоволеними. Особливий смак і поживність надають супу гречана крупа і картопля.
Я вважаю за краще готувати такий суп з сушених грибів, але підійдуть і заморожені білі грибочки. Рецепт досить швидкий і простий, не вимагає спеціальних кулінарних навичок і тривалого стояння біля плити. Якщо ви шукаєте, що приготувати на пісний обід, щоб було смачно, просто і швидко, цей рецепт — один з кращих варіантів.
- Вода 2 л.
- Картопля 3-4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Білі гриби сушені 100 гр.
- Гречка 200 гр.
- Рослинна олія 25 мл.
- Сіль ½ ч. л.
- Перець чорний мелений ¼ ч. л.
- Паприка копчена ¼ ч. л.
- Чебрець сушений ½ ч. л.
- Зелень 1 пучок
Білі сушені гриби промиємо, заллємо теплою водою і залишимо на 2 години.- Через 2 години процідити грибний відвар через сито з дрібними гратами, переллємо в каструлю і доведемо до кипіння. Додамо в киплячий грибний бульйон ретельно промиту гречану крупу.
Картопля помиємо, очистимо від шкірки, поріжемо кубиками невеликого розміру. Додамо овочі в каструлю з грибним супом. Коли бульйон повторно закипить, зменшимо вогонь до мінімуму. Накривши каструлю кришкою, будемо варити суп до готовності гречки і картоплі.- Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо дрібним кубиком. Викладемо овочі на сковороду з розігрітим рослинною олією. Періодично помішуючи, будемо пасерувати цибулю до м’якості на повільному вогні.
Морква помиємо, очистимо від шкірки, поріжемо тонкими чверть кільцями. Замочені білі гриби поріжемо на шматочки середнього розміру. Коли ріпчаста цибуля на сковороді підрум’яниться, додамо до неї подрібнені білі гриби і моркву. Продовжимо обсмажувати інгредієнти разом на повільному вогні ще 5 хвилин.
Коли картопля і гречка зваряться до готовності, додамо в суп обсмажені овочі з білими грибами. Перемішати, продовжимо варити суп на повільному вогні ще 5 хвилин.
Використовуючи погружной блендер, переб’ємо суп в однорідну масу.
Додамо сіль, мелені спеції і дрібно посічену зелень кропу і петрушки. Повернемо каструлю на вогонь. Доведемо грибний суп до кипіння, після чого приберемо з вогню.
Готовий суп-пюре з гречкою і білими грибами розіллємо в порційні тарілки, прикрасимо свіжою зеленню. Додатково можна подати крутони з білого хліба або часникові грінки.
