Рецепти гарнірів до риби

Вибираючи гарнір до риби, ми орієнтуємося на два фактори: властивості риби і спосіб її приготування.

З жирною рибою з сімейства лососевих, до скумбрії, палтусу або чорноморської камбали добре підходять гарніри із зелених овочів. Це може бути припущений шпинат, мангольд або брокколі, пюре з зеленого горошку, запечені помідори. Апельсин, грейпфрут або кислуваті яблука також послужать відмінним гарніром, декілька маскуючи жирність риби.

Менш жирна риба – тріска, судак, кефаль – непогано поєднуються з більш щільними гранирами, такими як овочеве пюре або тушковані овочі.

Що подати на гарнір до риби

Класичний гарнір до смаженої риби – картопля фрі, але це зовсім не догма. Запропонуйте замість нього картопляний салат або будь-який зелений салат з оцтовою заправкою, можливо, така комбінація вам сподобається.

Гарнір до риби повинен відповідати основній страві по текстурі і аромату, тому бажано використовувати спеції і прянощі однієї спрямованості. Якщо при приготуванні риби використовувалися спеції, характерні для середземномор’я або, наприклад, індійські спеції, використовуйте їх і в гарнірі. Так напевно вдасться уникнути протиріччя в смаку готового блюда.

Мабуть, єдиний універсальний гарнір до риби це розсипчастий рис. Якщо раптом Ви зайшли в глухий кут і не можете придумати, який гарнір подати до риби – зваріть рис. Точно не прогадаєте!