- Яскраве канапе з сиром песто
- Закуска спрінг-роли з креветками
- Новорічна Закуска з листкового тіста з сьомгою
- Сама смачна закуска з лаваша «Мімоза»
- Святкова закуска у вишуканій подачі
- Проста оригінальна закуска на новорічний стіл
- Кекси закусочні з ікри риби і грибів
- Крабові рулетики з сирною начинкою
- Скумбрія по-царськи
- Рулети з смаженої пекінської капусти
Щоб святковий стіл на Новий 2021 рік вийшов особливо рясним і хлібосольним, приготуємо достатну різноманітність дуже смачних холодних закусок з новим простим рецептами з покроковими фото.
Яскраве канапе з сиром песто
На новорічний стіл в якості дуже смачною і зручною у використанні закуски приготуємо барвисте канапе з пікантним поєднанням смаків використовуваних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- філе куряче копчене;
- оливки;
- помідори черрі (маленькі, співмірні з оливками);
- сир голландський;
- сир зелений песто.
Приготування:
- Готуємо оливки і помідори черрі, нарізаємо невеликими кубиками копчене куряче філе і обидва виду сиру.
- На приготовані ефектні шпажки насаджуємо по черзі по шматочку курячого філе, оливку, помідор і по одному з кубиків сиру (жовтий або зелений).
Яскраву святкову закуску подаємо до новорічного столу не тільки як смачне ласощі, але і як яскраве і незвичайне прикраса.
Закуска спрінг-роли з креветками
По простому рецептом з фото від шеф-кухаря можна приготувати дуже смачну холодну закуску на Новий 2021 рік.
Інгредієнти:
- королівські креветки;
- рисовий папір;
- салат Айсберг (або салатне листя);
- сир Філадельфія;
- авокадо;
- соєвий соус для подачі.
Приготування:
- На робочу поверхню по черзі викладаємо листи рисового паперу, змочуємо водою, використовуючи силіконовий пензлик. Залишаємо рисовий папір розмокати протягом 3-4 хвилин, розрізаємо навпіл.
- Салат рвемо на шматочки, авокадо очищаємо і нарізаємо тонкими брусочками, на креветках робимо невеликі надрізи, щоб вони вільно витягувалися по довжині.
- Кладемо по шматочку салату на край підготовленої рисового паперу, зверху – невелику кількість сиру, поряд – шматочок авокадо.
- Зверху маємо по одній креветці так, щоб хвостик був за краєм рисового паперу. Загортаємо всю конструкцію рулетом і покласти на тарілку для подачі.
У центрі встановлюємо піалу з соєвим соусом. Подаємо спрінг-роли до новорічного столу.
Новорічна Закуска з листкового тіста з сьомгою
На Новий 2021 рік можна приготувати дуже просту холодну закуску з листкового тіста з сьомгою.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 300 г;
- сьомга (або інша червона риба) – 200 г;
- сир Філадельфія (або інший вершковий сир) – 1, 5 ст. л.;
- часник – 1-2 зубчики;
- олія оливкова – 1 ч. л.;
- петрушка, кріп;
- сіль, перець.
Для прикраси:
- перець червоний болгарський – 1 шт.;
- петрушка або кріп – невеликий пучок;
- часник – 1 зубчик;
- олія оливкова – 1 ч. л.
Приготування:
- Готуємо начинку. Нарізаємо сьомгу невеликими кубиками, викладаємо в приготовлену ємність. Змішуємо рибу з сиром, залишаємо в готовності.
- Пласт листкового тіста злегка розкачуємо, нарізаємо невеликими квадратами.
- На кожен кладемо квадратик невелику кількість начинки, звертаємо трикутниками.
- Розкладаємо заготовки закуски на деко з папером для випічки або фольгою, відправляємо в духовку на 20 хвилин при 180 °С.
- Зелень і часник нарізаємо дуже дрібно і змішуємо з олією. З очищеного перцю вирізаємо кілька зірок.
- На дерев’яні палички нанизуємо по два трикутника з листкового тіста з рибою і вирізану червону зірку.
- Також для прикраси і додання додаткової смакової нотки змащуємо трикутники зеленою приправою.
Розкладаємо смачні «ялинки» на тарілку і подаємо до новорічного столу.
Сама смачна закуска з лаваша «Мімоза»
Дуже смачну закуску на Новий 2021 рік можна приготувати з лаваша по простому оригінальним рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- лаваш – 3 аркуша;
- сардини в олії – 2 банки;
- яйця варені – 4 шт.;
- сир твердий – 200 г;
- зелень (кріп, петрушка, кінза) – невеликий пучок суміші, або за бажанням;
- майонез – за смаком.
Приготування:
- На кожен лист лавашу, змащений майонезом, рівномірно викладаємо одну з трьох приготованих начинок.
- Для першої начинки зливаємо масло з банки з сайрою, розминаємо виделкою.
- Для другої – натираємо на дрібній тертці відварені круто і обчищені яйця.
- Для третьої начинки натираємо на дрібній тертці сир.
- Перший лист лаваша з рибою згортаємо рулетом, укладають на край другого лаваша з яйцями, також звертаємо рулетом.
- Подвійний рулет з лаваша з рибною начинкою і яєчної загортаємо в лаваш з сирною начинкою. Загортаємо всі верстви досить щільно.
- Вкриваємо вийшов потрійний рулет в харчову плівку, прибираємо в холодильник, мінімум на 4 години або на ніч.
- Нарізаємо порційними шматками, укладаємо на тарілку з листям салату, подаємо до новорічного столу.
Закуска, приготована за цим рецептом дуже зручна з практичної точки зору. Справа в тому, що господині можуть зробити її заздалегідь і нарізати безпосередньо перед подачею.
Святкова закуска у вишуканій подачі
Одну з дуже простих смачних холодних закусок можна приготувати на Новий 2021 рік і подати в модному кулінарному стилі.
Інгредієнти:
- червона риба – 150 г;
- авокадо – 2 шт.;
- сік лимона – 2 ч. л.
Для соусу:
- сметана – 5 ст. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- сіль, перець;
- базилік – кілька листочків;
- гірчиця – 1 ч. л.
Приготування:
- Для закуски приготуємо соус, змішавши сметану з гірчицею, лимонним соком, подрібненим базиліком, сіллю і перцем.
- Очищаємо авокадо, викладаємо м’якоть в окрему ємність, розминаємо виделкою або заглибним блендером. Додаємо в пюре з авокадо пару ложок приготованого соусу, розмішуємо до однорідності.
- Червону рибу нарізаємо тонкими великими пластинами, ділимо все на три порції.
- Кожну порцію риби ділимо навпіл і викладаємо одну з половин першим шаром в прозору креманку або фужер.
- Поверх риби викладаємо по дві ложки заправки і наповнювача з авокадо, не перемішуємо.
- Зверху ефектно кладемо залишилася червону рибу.
Так наповнюємо усі склянки, подаємо до новорічного столу.
Проста оригінальна закуска на новорічний стіл
Закуска, приготована за цим рецептом, хороша за всіма показниками – красива, смачна і швидко готується.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 2 аркуша;
- яйце;
- сир натертий – ½ ст.;
- огірки солоні – 5 шт;
- кетчуп – 4 ст. л.
Приготування:
- Листкове тісто розгортаємо в прямокутник, змащуємо кетчупом так, щоб по всьому периметру залишалося по 2,5 см вільного тесту.
- Вільні краї тіста промазуємо попередньо розмішаним яйцем.
- Огірки нарізаємо тонкою довгою соломкою, рівномірно розкладаємо по прямокутнику з кетчупом.
- Посипаємо шар огірків натертим сиром, звертаємо всі щільним рулетом, склеюючи кінці.
- Рулет нарізаємо шматками по 3-4 см, викладаємо на деко.
- Змастивши заготовки залишилися яйцем, випікаємо при 180 °С протягом 15-20 хвилин.
В підстиглому вигляді подаємо закуску на новорічний стіл.
Кекси закусочні з ікри риби і грибів
Дуже смачну і просту закуску можна приготувати на новорічний стіл з оригінальним поєднанням продуктів.
Інгредієнти:
- ікра (коропа, минтая) – 500 г;
- печериці – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- цибуля – 1 головка;
- борошно – 3 ст. л.;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
- Нарізавши півкільцями цибулю і пластинами печериці, обсмажуємо на сильному вогні 3-4 хвилини, солимо, перчимо, залишаємо остигати.
- Рибну ікру викладаємо в підходящу простору ємність, додаємо грибну обжарку, майонез, борошно, яйця. Все солимо, перчимо і замішуємо однорідне негусте тісто.
- Викладаємо тісто в силіконові форми для кексів, випікаємо в духовці 30 хвилин при 180 °С.
- Подавати закуску можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Крабові рулетики з сирною начинкою
По одному з кращих простих рецептів з покроковими фото приготуємо на Новий 2021 рік дуже смачну холодну закуску у вигляді рулетів з крабових паличок.
Інгредієнти:
- крабові палички;
- сир твердий;
- часник;
- зелень;
- яйце;
- майонез;
- сіль, перець;
- листя салату для подачі.
Приготування:
- Подрібнені на тертці сир і відварені круто яйця (співвідношення вибираємо за своїм смаком) змішуємо в одній ємності.
- Додаємо до основних інгредієнтів начинки роздавлений часник, яйце, подрібнену зелень і майонез. Всі зібрані інгредієнти солимо, перчимо і добре перемішуємо до однорідності.
- Розморожені крабові палички розгортаємо, наносимо приготовлену начинку, згортаємо рулетом.
- Нарізаємо крабовий рулет з начинкою шматочками, кладемо на тарілку з листям салату.
Красиву, смачну закуску подаємо до новорічного столу.
Скумбрія по-царськи
На новорічний стіл можна приготувати просто незрівнянного смаку і зовнішнього вигляду закуску зі скумбрії.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- масло рослинне – 50 мл;
- часник сушений – 1 ч. л;
- огірки мариновані – 3 шт.;
- желатин – 15 р.
Приготування:
- Готуємо обжарку з цибулі і моркви як зазвичай, залишаємо остигати.
- Повільно розморожену і очищену від усього зайвого рибу розбираємо, звільняючи від кісток. При цьому рибу не розрізаємо на дві половинки, а прибираємо хребет, не прорізаючи спинку.
- Укладаємо два рибних пласта поруч (злегка внахлест) на харчову плівку. Від рулону плівку не відриваємо, будемо надалі в неї замотувати закуску.
- Прямокутний пласт з філе двох риб солимо, перчимо, рівномірно посипаємо сушеним часником і половиною желатину.
- По всій поверхні риби розподіляємо овочеву обжарку, зверху викладаємо шар натертих яєць.
- З одного краю кладемо три огірка, розташовуючи їх один за одним по всій довжині риби.
- Звертаємо всю конструкцію рулетом, не поспішаючи, підтягуючи харчову плівку і притискаючи рибу руками.
- Загортаємо рибний рулет у кілька шарів плівки, замотуємо джгутом і закріплюємо кінці.
- Кладемо рулет в киплячу воду і варимо 15 хвилин на одній стороні і 15 хвилин на інший під кришкою.
- Витягаємо рулет, даємо охолонути, ставимо вантаж і відправляємо в холодильник на ніч (або 7-8 годин).
- Охолоджений рибний рулет нарізаємо максимально тонко, подаємо до новорічного столу.
Рулети з смаженої пекінської капусти
Така смачна холодна закуска, приготована на Новий 2021 рік по простому рецептом з покроковими фото, точно не затримається на святковому столі надовго.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 9 листків;
- яйця – 5 шт.;
- борошно – 60 г;
- сіль, перець;
- масло для обсмажування.
Для начинки:
- помідори – 2 шт.;
- сир – 150 г;
- шинка – 100 г;
- цибуля зелена – кілька стрілок;
- сіль, перець;
- майонез – 1 ст. л.
Приготування:
- У кожного аркуша пекінської капусти злегка відбиваємо тверду білу частину біля основи.
- Яйця розбиваємо в підходящу ємність, солимо, перчимо, злегка збиваємо до однорідності. Додаємо в тісто борошно, ретельно перемішуємо.
- Кожен лист капусти обвалюємо в клярі і обсмажуємо на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
- Всі обсмажені листи викладаємо на паперову серветку, потім на робочу поверхню.
- Нарізавши невеликими кубиками помідори, шинку, викладаємо їх в приготовлену ємність. Додаємо в начинку натертий сир, подрібнену зелену цибулю і майонез. Все солимо, перчимо й перемішуємо до однорідності.
- По черзі викладаємо невелику кількість начинки на обсмажені листи капусти, згортаємо рулетом.
- Оригінальну закуску укладаємо на тарілку з листям салату, подаємо до столу.
Холодні закуски для святкового столу на Новий 2021 рік підбираємо з особливою ретельністю, так як від їх смаку і ефектної подачі в чималому ступені залежить настрій присутніх, а отже, і весь свято в цілому.