Овочевий террін – це можна сказати дієтична, але дуже смачна та оригінальна закуска на будь-який випадок. Деякі скажуть, що це звичайна охолоджена запіканка, проте краще спробувати самому, щоб переконатися в зворотному раз і назавжди.
Інгредієнти
Порції: –+
- Баклажан 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Сіль кухонна за смаком
- Кабачок 1 шт.
- Вода 400 мл.
- Перець чорний горошок 5 шт.
- Агар-агар ½ ст.
- Лист лавровий 1 шт.
- Кубик бульйонний грибний/овочевий ½ шт.
- Рослинна олія для смаження
Кроки
Добре помийте овочі та просушіть їх. З цибулини зніміть сухе лушпиння і зріжте кінчики з обох боків. Болгарський перець запікайте в духовці при 200 градусах до темних підпалин на шкірці. Потім оберніть його в пакет, щоб він пропарився. Після цього зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте смужками м’якоть.- Молоденький баклажан середнього розміру наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Посоліть нарізку і відставте на 10 хвилин.
Невеликий молодий кабачок наріжте тонкими кухлями і обсмажте на олії до м’якості.
Кружочки баклажанів промийте від солі і обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
У каструлю влийте воду, викладіть в неї цибулину розрізану навпіл, горошини перцю і лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння та проваріть протягом 10-15 хвилин. Після цього вийміть спеції та цибулю, розкришіть бульйонний кубик і посоліть відвар за смаком. Перед заливкою терріну розведіть в рідині агар-агар, закип’ятіть і проваріть 1-2 хвилини.
Візьміть форму відповідного розміру, це може бути пластиковий контейнер. Викладіть у нього шар із печеного болгарського перцю.
Далі покладіть шар із обсмажених кабачків.
Потім викладіть кухлі баклажанів. Якщо продукти залишилися, то продовжуйте чергувати шари, кожен із них трохи підсолюйте.
Залийте овочі гарячим бульйоном із агар-агаром. Коли заготівля охолоне, заберіть її в холодильник на 1 годину для застигання.
Застиглий овочевий террин акуратно витягніть із форми і подавайте на стіл у охолодженому вигляді. Смачного!
