Рецепти шарлотки

Шарлотка (фр. Charlotte) – ніжний десерт, який являє собою солодкий пиріг з запечених в тісті яблук. Шарлотки дуже популярні серед господинь влітку і восени – під час достатку яблук. Яблука використовують для випікання популярного пирога з цілком прозаїчної причини – щоб «не пропали». Втім, і смакові якості шарлотки оцінюються дуже високо, тим більше що спекти її зовсім нескладно.

Історично шарлотка сходить до англійського пудингу, який готували з розмоченого в маслі хліба і яєць з шаром яблук нагорі. Сьогодні шарлотка – це бісквіт з яблучною начинкою.

Як приготувати шарлотку

Шарлотку можна приготувати з тіста на сметані або кефірі, яке потрібно гарненько збити. Пиріг можна випікати не тільки в духовій шафі, але також в мікрохвильовці і мультиварці.

Для приготування шарлотки найкраще підходять яблука з “кислинкою”. В цьому плані ідеально підходить Антонівка, яку нелегко «подужати» в первозданному вигляді, а ось в пирозі, з цукром, у яблука дуже приємний смак і неперевершений аромат. Підходять для шарлотки і інші трохи кислуваті яблука. Для пирога найкраще брати міцні яблука.

Для бісквіта потрібно відокремити білки, охолодити їх, збити, змішати з борошном і цукром, жовтки додати в кінці і ще раз збити.

Шарлотку випікають в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці трохи довше півгодини. Духовку під час випікання десерту відкривати забороняється – бісквіт осяде, і ваші старання не увінчаються успіхом.

Як тільки пиріг буде готовий, його потрібно помістити на вологий рушник. Це допоможе витягти пиріг з форми.

У шарлотку можна додавати корицю, ванільний цукор, імбир, мускатний горіх або цедру лимона. Головне – не перестарайтеся, щоб не затьмарити ніжний смак і аромат яблук.

Шарлотку подають на стіл теплою з кавою або чаєм. За бажанням можна приготувати сметанний крем, який гармонійно доповнить смак улюбленого домашнього пирога.