Традиційні вафельні трубочки люблять багато, але не у всіх є вафельниці для їх приготування. Існує і альтернативний спосіб випікання тонких вафель – це звичайна сковорода. Головне, щоб її поверхня була рівною, якісною і не викликала пригорання. Млинцями такі вироби назвати буде не можна, оскільки тісто включає в себе характерну для вафель кількість масла і цукру – це гарантує розсипчасту хрустку текстуру. Звичайно, на поверхні таких трубочок не буде типового для вафель текстурного малюнка, але на смак і загальний вигляд це ніяк не вплине.
Інгредієнти
Порції: –+
- Борошно пшеничне 200 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
- Молоко коров’яче 100 мл.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Сіль щіпка
- Куряче яйце 3 шт.
- Цукор ванільний ½ ч. л.
- Варене згущене молоко 1 банка
Кроки
- Яйця розбиваємо в об’ємну миску, всипаємо сіль, звичайний цукровий пісок і ванільний цукор. Починаємо збивати міксером на середній швидкості, поступово нарощуючи обороти. Домагаємося отримання пишної густої піни майже білого кольору. Цукрові кристалики повинні повністю розчинитися.
- Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці до рідкого стану. Якщо воно занадто сильно нагрілося, даємо йому трохи охолонути, щоб при подальшому змішуванні яйця не згорнулися. Вливаємо в яєчну піну молоко і вершкове масло. Змішуємо все разом. Поверх висипаємо просіяне борошно.
Вмішуємо борошно в тісто і збиваємо хвилину-дві. Готова маса повинна бути текучою, гладкою, досить густою, без грудочок. За консистенцією вона нагадує тісто для оладок.
Сковороду з антипригарним покриттям нагріваємо до гарячого стану. Не змащуємо. Викладаємо на суху поверхню одну-півтори столової ложки приготованого тіста і за допомогою силіконової лопатки розподіляємо його по площі всієї сковороди в тонкий шар.- По виду виріб повинен нагадувати млинець.
Обсмажуємо вафлю після викладання дві три хвилини при середній температурі плити. Потім перевертаємо її і продовжуємо смажити ще одну-дві хвилини. Важливо добре підрум’янити виріб, але не пересушити. Якщо перетримати його на плиті, то потім буде складно виконати згортання без пошкоджень. Якщо вафля залишиться недосмаженою і блідою – то хрусткої текстури не буде, і вийде фактично м’який млинець.- Після зняття зі сковороди вафлі відразу ж звертаємо в трубочки, не чекаючи охолодження. Після згортання укладаємо трубочки швом вниз, щоб вони зафіксувалися при охолодженні і не розгорталися.
Такі трубочки можна подавати і без начинки, а можна наповнити їх вареним згущеним молоком після охолодження. Для цієї мети зручно використовувати кондитерський шприц, або просто чайну ложку.
Подаємо хрусткі трубочки, як тільки вони охолонуть. Ідеальним доповненням буде чашечка чаю або кави.
