Опеньки на зиму

Приготувати опеньки на зиму за перевіреним рецептом – значить отримати ідеальну домашню заготовку. На вибір можна підбирати спосіб приготування: маринування, засолювання, сушка, заморозка. Будь-який метод хороший і має свої переваги.

Опеньки на зиму — вдала заготовка: кращі рецепти, поради

Опеньки — один з найбільш зручних з точки зору кулінарії видів грибів. З ними можна робити все, що заманеться: смажити, варити, запікати, сушити, солити, маринувати, заморожувати. Вони завжди будуть смачними (правда, для цього потрібно взяти вдалий рецепт). Опеньки на зиму готують десятками різних способів, всі вони відрізняються один від одного і технологією, і складом продуктів.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах опеньки на зиму:

• Опеньки;
• Перець горошком;
• Гвоздика;
• Кріп;
• Оцет.

Найчастіше господині маринують ці грибочки в невеликих банках — щоб зручно було подавати на стіл, відкривши одну і повністю її вживши. Крім того щоб використовувати цю заготовку як самостійну закуску, її можна брати в якості інгредієнта для більш складних страв. Наприклад, запіканок, рагу, гуляшів, супів, начинок для пирогів і пиріжків і так далі.

Також полюбилися багатьом рецепти смажених опеньків на зиму. Вони ще більш зручні в плані складання домашнього меню, оскільки можуть подаватися в гарячому вигляді (з маринованими це виходить не дуже смачно). До того ж, щоб приготувати такі, потрібно тільки сіль і масло. Піджарку просто розкладають по стерилізованим банкам і закочують.

Щоб твоя закрутка виглядала красиво, бажано підбирати грибочки однакового розміру. Добре, якщо опеньки будуть молоденькі, маленькі. Такі дуже весело похрустують на зубах, ідеальні для засолок і маринадів. Для смаження можна підбирати гриби постарше і різних розмірів — адже їх можна нарізати. Такі ж підходять і для грибної ікри. Сушити і заморожувати теж можна будь-які. Особливо якщо після розморожування планується готувати з заготовлених опеньків найрізноманітніші страви.

П’ять найшвидших рецептів опеньків на зиму:

1. Швидко мариновані опеньки.
2. Мариновані опеньки в банках на зиму.
3. Засолка опеньків гарячим способом.
4. Грибна ікра з опеньків на зиму.
5. Ікра з грибів пальчики оближеш на зиму грибна.

До речі, опеньки настільки смачні самі по собі, що не вимагають будь-яких додаткових підсилювачів смаку або особливих приправ і спецій. Досить перцю горошком, часнику, цибулі, лаврового листа. І для любителів — гвоздики, кропу. Їх можна готувати гарячим і холодним способами. Вони довго зберігаються і завжди бажані на будь-якому столі, особливо святковому.