Рецепти м’ясних рулетів

М’ясний рулет – оригінальна м’ясна страва, придумана італійцями та покращена французами.

М’ясний рулет, завдяки естетичному оформленню та чудовому смаку, може стати однією з головних страв будь-якого свята. Втім, якщо ви зробите його в якийсь звичайний день, радості домочадців не буде межі – тільки згадка цієї страви змушує шлунок гурчати від радості.

Як приготувати м’ясний рулет,

Для приготування рулету використовують абсолютно будь-яке м’ясо та птицю – яловичину, курятину, індичатину тощо. Рулет можна приготувати з рубаного м’яса, а також із цільного шматка.

Рулет може бути великим – перед подачею його потрібно буде нарізати. Також популярні невеликі порційні рулетики.

У рулету може бути різна начинка – вибирайте на власний смак. З м’ясом, як відомо, поєднуються багато продуктів – гриби, сир, круто зварені яйця, макарони, морква, зелень і т.д.

Готується рулет так. Якщо ви вирішили використати цілісний шматок, достатньо відбити його молотком, натерти спеціями і сіллю і згорнути. Для фіксації форми (щоб рулет «не розвалився») рулет слід обмотати нитками та запекти.

Якщо ви хочете приготувати рулет із рубаного м’яса, краще зробити фарш вдома, прокрутивши м’ясо через м’ясорубку двічі. Це зробить масу ніжнішою, надасть їй однорідності. Рубане м’ясо змішують зі шматком батона або булки (вмоченим у молоці), додають сирі яйця, цибулю, сіль і перець. Добре вимішують фарш, розкладають половину фаршу у формі прямокутника, в центрі розташовують начинку, яку накривають другою половиною. Залишається заліпити краї, сформувати рулет і зробити пару проколів вилкою зверху, щоб він не луснув. Краще покласти рулет швом донизу – це також знижує ризик втрати форми.

Якщо ви хочете подати рулет гостям, він має бути дуже акуратним. Скористайтеся для формування харчовою плівкою. Викладіть пласт фаршу і, піднявши край плівки, сформуйте гарний рулет.

Пам’ятайте, що рулет з м’яса однаково смачний у гарячому та холодному вигляді. Тому якщо ваші гості запізняться – не біда. Рулет завжди готовий!